அலசாட்டி

உங்கள் கன்னத்தில் அந்தத் தள்ளலை உணர்கிறீர்களா? அதுதான் நீங்கள் சந்திக்கப்போகும் அலசாட்டியின் முதல் வாசி — காற்று. பெரும்பாலான கோடை நாட்களில் அது வடக்கிலிருந்து, சீராகவும் வறண்டதாகவும் வந்து, ஜன்னல் கதவுகளை ஆட்டி, தைம், உப்பு, மல்லிகை ஆகியவற்றின் வாசனையைச் சந்துகளின் வழியே கொண்டு செல்கிறது. காலடியில், கூழாங்கற்கள் வழுவழுப்பாகவும் வெளிறிய நிறத்திலும் உள்ளன. உங்களைச் சுற்றி, தேன் நிறக் கற்களால் ஆன சுவர்கள் காலை வெப்பத்தைத் தாங்கி நிற்கின்றன. செஷ்மே தீபகற்பத்தில் உள்ள இந்த நகரம், செதுக்கப்பட்ட கற்கள், அசையும் காற்று மற்றும் காட்டு மூலிகைகள் ஆகிய மூன்று பொருட்களால் கட்டப்பட்டுள்ளது.

உள்ளூர் மக்களால் சொல்லப்படும் கதை ஒரு சதுப்பு நிலத்துடன் தொடங்குகிறது. பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில், விரிகுடாவிற்கு அருகிலுள்ள தாழ்வான நிலம் சதுப்பு நிலமாகவும் ஆரோக்கியமற்றதாகவும் இருந்தது. நில உரிமையாளர்கள், சதுப்பு நிலங்களை வடியச் செய்வதற்கும் நிலத்தில் பயிரிடுவதற்கும் அருகிலுள்ள தீவுகள் மற்றும் கடற்கரைகளிலிருந்து கிரேக்க ஆர்த்தடாக்ஸ் தொழிலாளர்களை அழைத்து வந்தனர். அந்தத் தொழிலாளர்கள் அங்கேயே தங்கிவிட்டனர். அவர்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களை நட்டு, வீடுகளைக் கட்டி, தேவாலயங்களை எழுப்பினர், மேலும் அந்த நகரம் ஒயின் மற்றும் விவசாய விளைபொருட்களால் செழித்தது. பழைய பகுதியில் நீங்கள் காணும் பெரும்பாலானவை அவர்களின் கைகளாலேயே உருப்பெற்றன.

அந்த வீடுகளை உன்னிப்பாகப் பாருங்கள். அவை உள்ளூர் மணற்கற்களால் கட்டப்பட்டுள்ளன; அவை நேர்த்தியான பாறாங்கற்களாக வெட்டப்பட்டு, காலப்போக்கில் தேன் மற்றும் சாம்பல் நிறங்களின் சாயல்களுக்கு மாறியுள்ளன. பெரும்பாலானவை இரண்டு மாடிகள் உயர்ந்துள்ளன; அவற்றின் வளைவு ஜன்னல்கள் தெருவை நோக்கியவாறும், கதவுத் திரைகள் நீலம், நீலப்பச்சை அல்லது அடர் சிவப்பு நிறத்தில் வர்ணம் பூசப்பட்டும் உள்ளன. கனமான மரக் கதவுகளுக்குப் பின்னால், அத்தி மரங்களும் கிணறுகளும் கொண்ட முற்றங்கள் மறைந்துள்ளன. அந்தக் கல் சுவாசிக்கிறது — அது கோடை வெப்பத்தில் அறைகளைக் குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கிறது, குளிர்கால இரவுகளில் கதகதப்பைத் தக்கவைக்கிறது. அது இந்த ஊரின் தனிச்சிறப்பு, மேலும் அது பாதுகாக்கப்படுகிறது.

பின்னர் வரலாறு அந்த ஊரைத் தலைகீழாகப் புரட்டிப் போட்டது. 1923-ல், கிரீஸுக்கும் துருக்கிக்கும் இடையிலான போருக்குப் பிறகு, இரு நாடுகளும் தங்களின் சிறுபான்மை மக்களைப் பரிமாறிக்கொண்டன. அலசாட்டியின் கிரேக்கக் குடும்பங்கள் கிரீஸுக்குச் சென்றன. பால்கன் மற்றும் கிரேக்கத் தீவுகளிலிருந்து இடம்பெயர்ந்த முஸ்லிம் குடும்பங்கள் வந்து, காலியான கல் வீடுகளில் குடியேறின. காலப்போக்கில், திராட்சைத் தோட்டங்கள் புகையிலைத் தோட்டங்களுக்கும் அமைதியான பத்தாண்டுகளுக்கும் வழிவிட்டன. இருபதாம் நூற்றாண்டின் பெரும்பகுதிக்கு, அலசாட்டி உலகம் கடந்து செல்லும் ஒரு விவசாய நகரமாகவே இருந்தது.

கூரைகளுக்கு மேலே உள்ள முகட்டில் காற்றாலைகள் நிற்கின்றன — ஒரு காலத்தில் இதே காற்றைப் பிடித்து ஊரின் தானியங்களை அரைத்த குட்டையான கல் கோபுரங்கள் அவை. அவற்றில் பல புனரமைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவற்றை நோக்கிய நடைப்பயணம் குறுகியதாகவும் மனநிறைவளிப்பதாகவும் உள்ளது. அந்தக் காற்றாலைகளிலிருந்து, முழு புவியியலையும் ஒரே நேரத்தில் நீங்கள் காண முடியும்: கீழே உள்ள ஓடு வேய்ந்த கூரைகள், அப்பால் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் ஆலிவ் தோப்புகள், மற்றும் தெற்கே காற்று நீரில் கோலங்களை வரையும் தட்டையான நீல நிற வளைகுடா.

அந்த வளைகுடா எல்லாவற்றையும் மாற்றிவிட்டது. அதன் நீர் நூற்றுக்கணக்கான மீட்டர்களுக்கு ஆழமற்றதாக உள்ளது, மேலும் கோடைக்காலக் காற்று நாள் தோறும் அதன் குறுக்கே சீராக வீசுகிறது. 1990-களில், விண்ட்சர்ஃபர்கள் இந்த இணைப்பைக் கண்டுபிடித்தனர், மேலும் கடற்கரையோரம் பள்ளிகள் திறக்கப்பட்டன. தட்டையான நீரும் நம்பகமான காற்றும் எங்குமுள்ள சிறந்த கற்றல் இடங்களில் ஒன்றாக இதை ஆக்குகின்றன, மேலும் சர்வதேசப் போட்டிகளும் அதைத் தொடர்ந்தன. காற்று வீசும் ஒரு பிற்பகலில், வளைகுடா பாய்மரங்களால் நிரம்புகிறது — டஜன் கணக்கான பிரகாசமான முக்கோணங்கள் முன்னும் பின்னுமாக வெட்டுகின்றன. ஆரம்பநிலையாளர்கள் விழுகிறார்கள், எழுகிறார்கள், மீண்டும் விழுகிறார்கள், மகிழ்ச்சியாக.

சந்தை சதுக்கத்தில் ஒரு அசாதாரணமான கடந்த காலத்தைக் கொண்ட மசூதி நிற்கிறது. இது பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில் ஒரு கிரேக்க ஆர்த்தடாக்ஸ் தேவாலயமாகத் தொடங்கியது, மேலும் மக்கள் பரிமாற்றத்திற்குப் பிறகு, நகரின் புதிய முஸ்லிம் குடியிருப்பாளர்களுக்காக இது மாற்றியமைக்கப்பட்டது. அதைச் சுற்றி நடந்து அதன் கற்கட்டுமானத்தைக் கவனியுங்கள் — அதன் விகிதாச்சாரங்களும் கல்வேலைப்பாடுகளும் இன்றும் ஒரு தேவாலயத்தின் தர்க்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. வீடுகள் குடும்பங்களை மாற்றியதைப் போலவே, இங்குள்ள கட்டிடங்களும் மதத்தை மாற்றின. நகரம் தன்னிடம் இருந்ததையே தொடர்ந்து பயன்படுத்தியது, அந்த சிக்கனமே அதைப் பாதுகாத்தது.

அலாசாட்டியில் உணவு வகைகளும் வித்தியாசமாக இருக்கும். இந்தத் தீபகற்பம் காட்டு மூலிகைகளின் களஞ்சியமாக விளங்குகிறது, மேலும் வசந்த காலத்தில்தான் மலைச்சரிவுகளில் இருந்து மூலிகைகள் கையால் பறிக்கப்படுகின்றன. வதக்கிய கீரைகள், மூலிகை வடைகள், எலுமிச்சை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கூடிய சாம்ஃபயர், மற்றும் மசாலா அடைத்த சீமை சுரைக்காய் பூக்கள் போன்ற உணவு வகைகள் உணவுப் பட்டியல்களில் நிறைந்திருக்கும். ஒவ்வொரு வசந்த காலத்திலும், இந்த நகரம் ஒரு மூலிகை விழாவை நடத்துகிறது, அப்போது உலகின் பெரும்பாலானோர் புறக்கணிக்கும் களைகளை சமையல்காரர்கள், விவசாயிகள் மற்றும் பார்வையாளர்கள் கொண்டாடுகிறார்கள். பணியாளர் பரிந்துரைக்கும் எந்தப் பச்சை நிறப் பொருளையும் ஆர்டர் செய்யுங்கள். அது ஒருவேளை சில கிலோமீட்டர் தொலைவில் தானாகவே வளர்ந்திருக்கலாம்.

இந்த நகரின் மூன்றாவது அங்கம் 2000-களில் தொடங்கியது. குடும்பங்கள் பழைய கல் வீடுகளைப் புதுப்பித்தன, பழைய முகப்புகளுக்குப் பின்னால் சிறிய தங்கும் விடுதிகள் திறக்கப்பட்டன — பின்னர் கஃபேக்கள், ஒயின் பார்கள் மற்றும் பூட்டிக் கடைகள் வந்தன. அலசாட்டி துருக்கியின் மிகவும் நாகரீகமான ஓய்விடங்களில் ஒன்றாக மாறியது, கோடை வார இறுதிகளில் இஸ்மிர் மற்றும் இஸ்தான்புல்லில் இருந்து வரும் பார்வையாளர்களால் நிரம்பியது. அதன் பிரபலம் அதிகரிக்க அதிகரிக்க விலைகளும் உயர்ந்தன. வாரத்தின் நடுப்பகுதியிலோ அல்லது சுற்றுலாப் பருவம் அல்லாத காலங்களிலோ, நகரம் மீண்டும் இயல்பு நிலைக்குத் திரும்புகிறது — சூடான கற்களின் மீது பூனைகள் உறங்குகின்றன, முற்றங்களில் காபி கோப்பைகள் ஒன்றோடொன்று மோதுகின்றன.

சிறிது நேரம் எந்தத் திட்டமும் இல்லாமல் சுற்றித் திரியுங்கள். ஹசிமெமிஷைச் சுற்றியுள்ள சந்துகள் உட்பட, அந்தப் பழைய பகுதி மெதுவாக நடப்பதற்கு ஒரு சிறந்த அனுபவத்தைத் தரும்: ஊதா மற்றும் சிவப்பு நிறங்களில் சுவர்களில் படர்ந்து கிடக்கும் பூகெய்ன்வில்லா, செதுக்கப்பட்ட கற்களால் ஆன வாசல்கள், தெருவின் குறுக்கே ஒரு முடிதிருத்துபவர் மளிகைக் கடைக்காரருடன் பேசிக்கொண்டிருப்பது. மேலே உள்ள வளைவு ஜன்னல்களையும் அவற்றின் மரத்தாலான தாங்கிகளையும் பாருங்கள். கீழே, வளைந்து தேய்ந்துபோன வாசல் படிகளைப் பாருங்கள். இங்கு எதுவும் அருங்காட்சியகம் அல்ல. இந்த ஜன்னல் கதவுகளுக்குப் பின்னால் மக்கள் வாழ்கிறார்கள், இந்தப் பூக்களுக்குத் தண்ணீர் ஊற்றுகிறார்கள், நீங்கள் அனுபவிக்கும் அதே காற்றைப் பற்றி அவர்களும் குறை கூறுகிறார்கள்.

மாலை நேரங்களே அதற்கான வெகுமதி. காற்று பொதுவாக மென்மையாகிறது, மேலும் கற்கள் தன்னிடமிருந்த வெப்பத்தைத் திருப்பிக் கொடுக்கின்றன. தைம் மூலிகையின் இடத்தை மல்லிகை எடுத்து, இந்த ஊரின் நறுமணமாக மாறுகிறது. உணவக மேசைகளுக்கு மேலே கைவிளக்குகள் ஒளிர்கின்றன, மேலும் எங்கே உணவருந்துவது என்று தீர்மானிக்கும் மெதுவான நடையாளர்களால் சந்துகள் நிரம்புகின்றன. நீங்கள் சரியான பருவத்தில் இங்கு இருந்தால், ஒரு உள்ளூர் ஒயினைச் சுவைத்துப் பாருங்கள் — ஒரு நூற்றாண்டு கால இடைவெளிக்குப் பிறகு, திராட்சைக் கொடிகள் இந்தத் தீபகற்பத்திற்குத் திரும்பி வருகின்றன. ஒரு காலத்தில் கிரேக்க விவசாயிகள் தங்கள் திராட்சைகளை நட்ட இடத்தில் இப்போது திராட்சைகள் வளர்கின்றன.

நீங்கள் புறப்படுவதற்கு முன், ஒரு சந்தில் அசையாமல் நின்று, காற்று உங்களை இன்னொரு முறை கடந்து செல்லட்டும். அது ஆலைக்கற்களைச் சுழற்றியது, புகையிலையை உலர்த்தியது, பாய்மரங்களை நிரப்பியது, மேலும் ஒவ்வொரு தலைமுறையின் சமையல் வாசனையையும் இதே சந்துகள் வழியே கொண்டு சென்றது. இரண்டு மக்கள் இந்த ஊரைக் கட்டினார்கள், பல பத்தாண்டுகால அமைதி அதை முழுமையாகப் பாதுகாத்தது, மேலும் காற்று இவை அனைத்தையும் இணைக்கிறது. உங்கள் உள்ளங்கையை ஒரு சூடான கல் சுவரில் தட்டையாக வையுங்கள். எங்கோ மேலே, ஒரு சாளரம் உங்களை அங்கீகரிப்பது போல, மென்மையாக இரண்டு முறை தட்டுகிறது.