سوق كيميرالتي

أغمض عينيك لثلاث ثوانٍ وأنصت فقط. ستسمع صرير مطحنة معدنية في مكان ما على يسارك. ستسمع صوت أكواب الشاي وهي تتصادم على صينية متأرجحة. ينادي بائع على الأسعار بنبرة غنائية، وتمر رائحة القهوة المحمصة، تليها رائحة اللحم المشوي والصابون. في الأعلى، تُصفّي المظلات وأوراق العنب ضوء الشمس على شكل بقع. الآن افتح عينيك. هذا هو سوق كيميرالتي، قلب إزمير النابض، حيث تُباع وتُباع وتُباع الأطعمة منذ حوالي أربعمائة عام.

هنا يكمن السرّ الخفيّ في وضح النهار. ينحني الشارع الرئيسي، شارع أنافارتالار، في قوس طويل أملس، ونادرًا ما تنحني الشوارع بهذا الشكل صدفةً. يتبع القوس خط ساحل ميناء اندثر. كانت السفن ترسو حيث تقف المتاجر الآن. منذ القرن السابع عشر فصاعدًا، تم ردم الخليج الداخلي تدريجيًا، وامتد السوق عبر الأرض الجديدة. وأنت تسير في هذا المنحنى اليوم، فأنت تتنزه على طول خط مائي قديم.

تطورت كيميرالتي لتصبح مركزًا تجاريًا لمدينة كانت تُعرف آنذاك باسم سميرنا، إحدى أهم موانئ البحر الأبيض المتوسط. كانت القوافل تصل من داخل الأناضول ومن بلاد فارس، محملة بالحرير والقطن والتين المجفف والزبيب. أقام التجار الأوروبيون مستودعات بالقرب من الماء، حيث كانت البضائع تُتداول بين سائقي الجمال وقباطنة السفن. كان البازار بمثابة حلقة وصل بين عالمين: طرق القوافل في آسيا وممرات الشحن في أوروبا.

للاستمتاع بأجواء تلك الحقبة، ادخل إلى خان كيزلاراغاسي، وهو خانٌ بُني عام ١٧٤٤. موّله كبير خصيان القصر العثماني في إسطنبول، أحد أقوى رجال الإمبراطورية. كان التجار ينامون في الطابق العلوي بينما تمتلئ الساحة في الأسفل بالحيوانات والبضائع. واليوم، تضم الساحة مقاهي، وتبيع أروقتها المجوهرات والتحف والهدايا التذكارية. اجلس تحت الأقواس مع فنجان من القهوة التركية، ودع هندسة الحجر تتحدث عن نفسها.

على بُعد خطوات قليلة، يرتفع مسجد حصار، أكبر مساجد إزمير، والذي تأسس في القرن السادس عشر. ويعني اسمه "الحصن"، نسبةً إلى قلعة كانت تحرس الميناء الداخلي القديم في مكان قريب. يتميز المسجد من الخارج باتساعه وهدوئه، أما من الداخل، فهو من أجمل قاعات المدينة، بزخارفه المرسومة وأعماله الخشبية الدقيقة. يدخل الحمالون والباعة للصلاة بين أوقات البيع. يُرحب بالزوار خارج أوقات الصلاة. ارتدِ ملابس محتشمة، واخلع حذاءك، واستمتع بوقتك.

والآن، ابحث عن شارع هافرا - الذي يعني اسمه "شارع الكنيس". بعد عام ١٤٩٢، وجد اليهود المطرودون من إسبانيا ملجأً في الإمبراطورية العثمانية، واستقر الكثير منهم في سميرنا. بنى مجتمعهم مجموعة رائعة من الكنس هنا، متلاصقة تقريبًا، يعود تاريخ بعضها إلى قرون مضت. تم ترميم العديد منها ويمكن زيارتها. يُعد الشارع نفسه سوقًا صاخبًا للأطعمة، حيث تُباع فيه الأسماك والخضراوات والمخللات. قلّما تجد في العالم أماكن تتداخل فيها التجارة اليومية والتراث بهذا الشكل.

تناول الطعام هو نصف سبب زيارة هذا المكان. جرّب البويوز، وهي معجنات كثيفة ودسمة من أصل سفاردي، تُفرد على شكل طبقات وتُؤكل ساخنة مع بيضة مسلوقة - فطور إزمير الكلاسيكي. جرّب الكومرو، وهو شطيرة محمصة مع نقانق وجبن يدافع عنها السكان المحليون بشدة. تطحن محامص البن البن حسب الطلب، وتقلي أكشاك اللقمة حلقات العجين الحلوة في زيت ساخن. اتبع طوابير المتسوقين المحليين. في سوق بهذا القدم، يعرف الجميع أين توجد الأشياء الجيدة.

على الحافة العلوية للبازار، يقع شيء أقدم بكثير - أغورا سميرنا، سوق المدينة الرومانية. دمر زلزال سميرنا عام 178 ميلادي، وساعد الإمبراطور ماركوس أوريليوس في تمويل إعادة بنائها. أفضل ما بقي موجود تحت الأرض: أروقة طويلة مقببة بصفوف من الأقواس، باردة وخافتة الإضاءة، حيث لا تزال قناة مائية قديمة تجري. بالوقوف هناك، تدرك أن هذا الحي يمارس التجارة باستمرار منذ ما يقرب من ألفي عام.

بالعودة إلى الأزقة، لاحظ كيف تتجمع الحرف، وهي عادة موروثة من النقابات العثمانية. يبيع أحد الشوارع فساتين الزفاف، وآخر الأزرار والخيوط، وثالث الذهب، ورابع التوابل والمكسرات. يطرق صانعو النحاس في زاوية، بينما تملأ متاجر الأحذية مبنىً كاملاً. هذا ليس مشهداً مُعداً للزوار، بل هو تنظيم السوق نفسه. إذا احتجت إلى أي شيء في العالم، فمن المحتمل أن تجده لدى أحدهم في كيميرالتي، وجاره يبيعه بسعر أرخص.

راقب بائعي الشاي. يتنقلون بين الحشود حاملين صواني معلقة بثلاث سلاسل، محملة بأكواب على شكل زهرة التوليب. يطلب أصحاب المتاجر بضاعتهم بالنداء في الزقاق، وتنتظر الأكواب الفارغة على عتبات الأبواب. آلاف المتاجر تعتمد على هذا الوقود. المساومة أمر طبيعي للهدايا التذكارية والذهب، وأقل شيوعاً للطعام. اقبل الشاي إذا عرضه عليك البائع. إنه مجاني، ولا يُلزمك بشيء، ويُبطئ وتيرة يومك بشكل لطيف.

لا تحاول أن تسلك طريقاً مثالياً، لأن التيه هنا هو متعة حقيقية. استخدم دليلين. في الطرف المواجه للبحر، تقف ساعة ميدان كوناك، التي شُيّدت عام ١٩٠١، رمز إزمير. وفي الطرف العلوي تقع الأغورا. بينهما تمتد الممرات المسقوفة والساحات وساحات المساجد في البازار. صباحات أيام الأسبوع هي الأكثر هدوءًا. تمتلئ ساحات المساجد ظهر يوم الجمعة، وتغلق العديد من المتاجر أبوابها يوم الأحد.

قبل أن تغادر الأزقة، توقف مرة أخرى تحت مظلة وأنصت جيدًا. صوت المطحنة، والصينية، وأصوات الأسعار المتناغمة - أصواتٌ صمدت أمام عظمة الإمبراطوريات، والحرائق، وحتى الميناء نفسه. انحسر البحر، لكن موجة الناس لا تزال تتدفق كل صباح. انضممت إليها اليوم، متسوقًا آخر على خط الماء القديم. في مكان ما، يرقد كوب شاي على عتبة باب. ذلك الرنين الخفيف هو جرس إزمير الحقيقي.