কেমেরাল্টি বাজার

তিন সেকেন্ডের জন্য চোখ বন্ধ করুন এবং শুধু শুনুন। আপনার বাম দিকে কোথাও একটি ধাতব পেষাই যন্ত্র তীক্ষ্ণ স্বরে চিৎকার করে উঠছে। একটি দুলন্ত ট্রে-তে চায়ের গ্লাস ঠোকাঠুকি খাচ্ছে। একজন বিক্রেতা সুর করে দাম ডাকছেন, আর কফি পোড়ানোর গন্ধ ভেসে আসছে, তার পিছু পিছু আসছে গ্রিল করা মাংস আর সাবান। মাথার উপরে, শামিয়ানা আর লতাপাতা সূর্যের আলোকে খণ্ড খণ্ড করে ছড়িয়ে দিচ্ছে। এবার চোখ খুলুন। এটাই কেমেরালতি, ইজমিরের বাজারের প্রাণকেন্দ্র, এবং প্রায় চারশো বছর ধরে এই গলিগুলোতে ব্যবসা-বাণিজ্য, তর্ক-বিতর্ক আর খাওয়া-দাওয়া চলে আসছে।

এখানেই রয়েছে সেই গোপন রহস্য যা চোখের সামনেই লুকিয়ে আছে। প্রধান সড়ক, আনাফারতালার স্ট্রিট, একটি দীর্ঘ, মসৃণ বৃত্তচাপের মতো বেঁকে গেছে, আর রাস্তাগুলো সাধারণত দুর্ঘটনাবশত এভাবে বাঁক নেয় না। এই বৃত্তচাপটি একটি বিলুপ্ত বন্দরের তীররেখা অনুসরণ করে গেছে। যেখানে এখন দোকানপাট, সেখানে একসময় জাহাজ নোঙর করত। সপ্তদশ শতক থেকে ভেতরের উপসাগরটি ধীরে ধীরে ভরাট করা হয় এবং বাজারটি নতুন ভূখণ্ডে ছড়িয়ে পড়ে। আজ যখন আপনি সেই বাঁক ধরে হাঁটছেন, তখন আপনি একটি পুরোনো জলরেখা বরাবরই হেঁটে চলেছেন।

কেমেরালতি তখন ভূমধ্যসাগরের অন্যতম বৃহৎ বন্দর স্মিরনা নামে বিশ্বজুড়ে পরিচিত একটি শহরের বাণিজ্য কেন্দ্র হিসেবে গড়ে উঠেছিল। অভ্যন্তরীণ আনাতোলিয়া এবং পারস্য থেকে রেশম, তুলা, শুকনো ডুমুর ও কিশমিশ বোঝাই কাফেলা এসে পৌঁছাত। ইউরোপীয় বণিকরা জলের কাছাকাছি গুদামঘর রাখত। এখানে উটচালক ও সমুদ্র অধিনায়কদের মধ্যে পণ্যের হাতবদল হতো। এই বাজারটি ছিল দুটি জগতের সংযোগস্থল—এশিয়ার কাফেলা পথ এবং ইউরোপের জাহাজ চলাচলের পথ।

সেই যুগকে অনুভব করতে চাইলে, ১৭৪৪ সালে নির্মিত কিজলারাগাসি হান নামক একটি সরাইখানায় প্রবেশ করুন। এর অর্থায়ন করেছিলেন ইস্তাম্বুলের অটোমান প্রাসাদের প্রধান খোজা, যিনি ছিলেন সাম্রাজ্যের অন্যতম ক্ষমতাধর ব্যক্তি। বণিকরা ওপরের তলায় ঘুমাতেন, আর নিচের উঠোনটি পশু ও মালামালে পূর্ণ থাকত। বর্তমানে সেই উঠোনে ক্যাফে রয়েছে এবং তোরণগুলোতে গয়না, অ্যান্টিক ও স্যুভেনিয়ার বিক্রি হয়। তোরণগুলোর নিচে বসে তুর্কি কফি পান করুন এবং পাথরের জ্যামিতিক নকশাকেই কথা বলতে দিন।

কিছু পা এগোলেই চোখে পড়ে হিসার মসজিদ, যা ইজমিরের বৃহত্তম মসজিদ এবং ষোড়শ শতাব্দীতে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এর নামের অর্থ দুর্গ, কারণ একসময় পুরনো অভ্যন্তরীণ বন্দরকে পাহারা দেওয়ার জন্য কাছেই একটি দুর্গ ছিল। বাইরে থেকে এটি প্রশস্ত ও শান্ত। ভেতরে, এটি শহরের অন্যতম সেরা একটি ঘর, যেখানে রয়েছে চিত্রিত অলঙ্করণ এবং সূক্ষ্ম কাঠের কাজ। কুলি ও দোকানদাররা বিক্রির ফাঁকে নামাজ পড়তে ভেতরে প্রবেশ করে। নামাজের সময় ছাড়া অন্য সময়ে দর্শনার্থীদের স্বাগত জানানো হয়। শালীন পোশাক পরুন, জুতো খুলে রাখুন এবং সময় নিয়ে ঘুরে দেখুন।

এবার হাভরা স্ট্রিট খুঁজে নিন — এই নামের অর্থ সিনাগগ স্ট্রিট। ১৪৯২ সালের পর, স্পেন থেকে বিতাড়িত ইহুদিরা অটোমান সাম্রাজ্যে আশ্রয় খুঁজে পায় এবং তাদের অনেকেই স্মার্নায় বসতি স্থাপন করে। তাদের সম্প্রদায় এখানে সিনাগগের এক অসাধারণ সমাহার তৈরি করে, যা প্রায় দেয়াল ঘেঁষে দাঁড়িয়ে আছে এবং যার কয়েকটি শতবর্ষ পুরনো। বেশ কয়েকটি সংস্কার করা হয়েছে এবং সেগুলো পরিদর্শন করা যায়। রাস্তাটি নিজেই একটি কোলাহলপূর্ণ খাবারের বাজার, যেখানে মাছ, শাকসবজি এবং আচার বিক্রি হয়। পৃথিবীতে খুব কম জায়গাই আছে যেখানে দৈনন্দিন বাণিজ্য এবং ঐতিহ্য এত ঘনিষ্ঠভাবে মিশে আছে।

এখানে আসার অর্ধেক কারণই হলো খাওয়া-দাওয়া। বয়োজ চেখে দেখুন, সেফার্ডিক বংশোদ্ভূত এক ঘন, তেলতেলে পেস্ট্রি, যা স্তরে স্তরে সাজিয়ে একটি সেদ্ধ ডিমের সাথে গরম গরম খাওয়া হয় — এটি ইজমিরের একটি ঐতিহ্যবাহী সকালের নাস্তা। কুমরু চেখে দেখুন, সসেজ ও পনির দিয়ে তৈরি একটি টোস্ট করা স্যান্ডউইচ, যা নিয়ে স্থানীয়রা প্রচণ্ড গর্ববোধ করে। কফি রোস্টাররা ফরমায়েশি কফি গুঁড়ো করে দেয়, এবং লোকমার দোকানগুলোতে ফুটন্ত তেলে মিষ্টি ময়দার গোলা ভাজা হয়। স্থানীয় ক্রেতাদের সারি অনুসরণ করুন। এত পুরোনো একটি বাজারে, ভিড়ের লোকেরা ভালো জিনিসগুলো কোথায় পাওয়া যায় তা ঠিকই জানে।

বাজারের উপরের প্রান্তে রয়েছে আরও অনেক পুরোনো কিছু — স্মিরনার অ্যাগোরা, রোমান শহরের বাজার। ১৭৮ খ্রিস্টাব্দে একটি ভূমিকম্পে স্মির্না বিধ্বস্ত হয় এবং সম্রাট মার্কাস অরেলিয়াস এর পুনর্নির্মাণে অর্থায়নে সাহায্য করেন। যা সবচেয়ে ভালোভাবে টিকে আছে তা হলো মাটির নিচের অংশ: সারি সারি খিলানযুক্ত দীর্ঘ খিলানপথ, শীতল ও আবছা, যেখানে একটি প্রাচীন জলপথ এখনও বয়ে চলেছে। সেখানে দাঁড়িয়ে আপনি উপলব্ধি করবেন যে এই এলাকাটি প্রায় দুই হাজার বছর ধরে অবিচ্ছিন্নভাবে ব্যবসা করে আসছে।

গলিগুলোতে ফিরে এসে খেয়াল করুন, কীভাবে বিভিন্ন ব্যবসা একসাথে জড়ো হয়েছে, যা অটোমান গিল্ডগুলো থেকে পাওয়া একটি অভ্যাস। এক রাস্তায় বিক্রি হয় বিয়ের পোশাক, অন্যটিতে বোতাম আর সুতো, আরেকটিতে সোনা, আরেকটিতে মশলা আর বাদাম। এক কোণে তামার কারিগররা হাতুড়ি পেটাচ্ছে, আর অন্যদিকে পুরো একটা ব্লক জুড়ে জুতার দোকান। এটা পর্যটকদের জন্য সাজানো নয় — বাজারটি এভাবেই নিজেকে সাজিয়ে নিয়েছে। পৃথিবীতে আপনার যা কিছুরই প্রয়োজন হোক না কেন, কেমেরালতির কেউ না কেউ সম্ভবত তা বিক্রি করে, এবং তার প্রতিবেশী একই জিনিস আরও সস্তায় বিক্রি করে।

চা বিক্রেতাদের দিকে খেয়াল করুন। তারা ভিড়ের মধ্যে দিয়ে তিনটি শিকলে ঝোলানো ট্রে বহন করে চলে, যেগুলোতে টিউলিপ আকৃতির গ্লাস বোঝাই থাকে। দোকানদাররা গলির শেষ প্রান্ত পর্যন্ত চিৎকার করে অর্ডার দেয়, আর খালি গ্লাসগুলো সংগ্রহের জন্য দরজার সামনে অপেক্ষা করে। হাজার হাজার দোকান এই জ্বালানির উপরেই চলে। স্মারকচিহ্ন এবং সোনার জন্য দর কষাকষি করা স্বাভাবিক, তবে খাবারের জন্য ততটা নয়। কোনো বিক্রেতা চা দিলে তা গ্রহণ করুন। এতে আপনার কোনো খরচ হয় না, কোনো বাধ্যবাধকতাও তৈরি হয় না, এবং এটি দিনের গতিকে মনোরমভাবে কমিয়ে দেয়।

নিখুঁতভাবে পথ চেনার চেষ্টা করবেন না, কারণ এখানে হারিয়ে যাওয়াই আসল আকর্ষণ। দুটি নোঙর ব্যবহার করুন। সমুদ্রের দিকের প্রান্তে দাঁড়িয়ে আছে কোনাক স্কয়ারের ঘড়িঘর, যা ১৯০১ সালে নির্মিত এবং ইজমিরের প্রতীক। উপরের প্রান্তে রয়েছে অ্যাগোরা। এদের মাঝখানে বিস্তৃত বাজারের আচ্ছাদিত পথ, উঠান এবং মসজিদের প্রাঙ্গণ। সপ্তাহের কর্মদিবসের সকালগুলো সবচেয়ে শান্ত থাকে। শুক্রবার দুপুরের দিকে মসজিদের প্রাঙ্গণগুলো ভরে যায়, এবং রবিবার অনেক দোকানপাট বন্ধ থাকে।

গলিগুলো ছাড়ার আগে, একটি শামিয়ানার নিচে আরেকবার থামুন এবং আবার শুনুন। পেষাইয়ের যন্ত্র, ট্রে, সুর করে দাম বলার শব্দ — এই শব্দগুলো সাম্রাজ্য, আগুন, এমনকি বন্দরকেও ছাড়িয়ে গেছে। সমুদ্র সরে গেছে, কিন্তু মানুষের স্রোত এখনও প্রতিদিন সকালে আসে। আপনিও আজ সেই স্রোতে যোগ দিয়েছেন, পুরোনো জলসীমার ধারে আরও একজন ক্রেতা হয়ে। কোথাও দরজার সামনে এক গ্লাস চা এসে পড়ছে। ওই ছোট্ট টুংটাং শব্দটাই ইজমিরের আসল ঘণ্টা।