সাফ্রানবোলু পুরাতন শহর

চোখের আগে কান ব্যবহার করুন। কোথাও একজন তামার কারিগর ছন্দে টোকা দিচ্ছে, চালের কার্নিশে চড়ুই পাখিরা ঝগড়া করছে, আর পাথরের উপর পায়ের খটখট শব্দ শোনা যাচ্ছে, কারণ এই গলিগুলো গাড়ির জন্য তৈরি হয়নি। ছোট ছোট নদীখাত যেখানে মিলিত হয়েছে, সেই সুরক্ষিত উপত্যকা জুড়ে রয়েছে পুরোনো শহরটি; এটি বাতাস এবং শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে পরিবর্তন থেকে সুরক্ষিত। আপনার চারপাশে মাথা তুলে দাঁড়িয়ে আছে অটোমান আমলের বাড়িঘর; কালো কাঠের ওপর সাদা চুনকাম, আর তাদের ওপরের তলাগুলো রাস্তার দিকে ঝুঁকে আছে। বাতাসে পোড়া কফি আর চিনির রসের গন্ধ। কাছাকাছি কোথাও কেউ টার্কিশ ডিলাইট বানাচ্ছে।

শহরটির নামকরণ করা হয়েছে একটি ফুলের নামে। জাফরান, বিশ্বের সবচেয়ে দামি মশলা, আসে বেগুনি রঙের শরৎকালীন ক্রোকাস ফুল থেকে, এবং সাফরানবোলুর কাছের গ্রামগুলোতে শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে এর চাষ হয়ে আসছে। ফুলের কেন্দ্র থেকে প্রতিটি সুতো হাতে করে তুলতে হয়; একটি ছোট জারের জন্য হাজার হাজার ফুল লাগে, যা এর দামের কারণ ব্যাখ্যা করে। ফসল তোলার সময় অক্টোবর এবং নভেম্বর মাস। বাজারের দোকানগুলোতে সারা বছর ধরে স্থানীয় জাফরান, জাফরান চা এবং জাফরান-গন্ধযুক্ত মিষ্টি বিক্রি হয়। কেনার আগে গন্ধ শুঁকে নিন। বিক্রেতারা সানন্দে পাত্রটি খুলে দেবে।

চলাচলের ফলেই সাফরানবোলু সমৃদ্ধ হয়েছিল। এটি কৃষ্ণ সাগর উপকূলকে দেশের অভ্যন্তরের সাথে সংযোগকারী একটি কাফেলা পথের উপর অবস্থিত ছিল, এবং ব্যবসায়ী, চালক ও তাদের পশুদের এমন সবকিছুরই প্রয়োজন ছিল যা একটি শহরে বিক্রি হতে পারে। জিন, জুতো, লোহা, দড়ি, খাবার, থাকার জায়গা। আপনি যে বাজার এলাকা দিয়ে হাঁটছেন, যার নাম চার্শি, সেটিই ছিল তাদের সরবরাহ করার মূল কেন্দ্র। এর রাস্তাগুলো এখনও গিল্ডগুলোর নাম বহন করে। বিংশ শতাব্দীতে যখন রেলপথ ও মহাসড়ক বাণিজ্যের পথ পরিবর্তন করে দেয়, তখন শহরটির অর্থনীতি স্থবির হয়ে পড়ে এবং ঘটনাক্রমে এর স্থাপত্যও থেমে যায়।

সেই কাফেলা যুগের সবচেয়ে জাঁকজমকপূর্ণ নিদর্শন হলো চিনচি হান, সপ্তদশ শতাব্দীর একটি বিশাল পাথরের সরাইখানা, যা একটি গ্যালারিযুক্ত উঠানের চারপাশে নির্মিত। ব্যবসায়ীরা ওপরের তলায় ঘুমাতেন, পশু ও পণ্য নিচে থাকত এবং রাতে ফটক বন্ধ থাকত। এটি এখন আবার হোটেল হিসেবে ব্যবহৃত হচ্ছে, তবে আপনি সাধারণত একবার ঘুরে দেখার জন্য উঠানে প্রবেশ করতে পারেন। কাছাকাছি, একই সময়ে নির্মিত স্নানাগারটি এখনও স্নানার্থীদের গ্রহণ করে, যেখানে পুরুষ ও মহিলাদের জন্য আলাদা বিভাগ রয়েছে এবং ঐতিহ্যবাহী উপায়ে তা গরম রাখা হয়।

সাফরানবোলুর বাড়িগুলো একটি সুনিশ্চিত নকশা অনুসরণ করে। নিচতলার উঁচু পাথরের অংশে বেশিরভাগই জানালাবিহীন পশু, সরঞ্জাম এবং জিনিসপত্র রাখা হতো। এর উপরে কাঠের কাঠামোয় তৈরি বসবাসের ঘরগুলো চুনকাম করা, যেখানে সারিবদ্ধ শাটারযুক্ত জানালা এবং কোণাকৃতির খুঁটির উপর ঠেস দেওয়া বারান্দা রয়েছে। পরিবারগুলো ছিল বড় এবং বহু-প্রজন্মের, তাই বাড়িগুলোও বেশ বড়, প্রায়শই ছয় বা আটটি কক্ষের। শহরের প্রায় এক হাজার ভবন আইনত সুরক্ষিত। ইউনেস্কো ১৯৯৪ সালে সাফরানবোলুকে বিশ্ব ঐতিহ্য তালিকায় যুক্ত করে, ঠিক এই স্থাপত্যসমষ্টির কথাই উল্লেখ করে।

আপনি যদি কোনো একটি অট্টালিকার জাদুঘরে প্রবেশ করেন, তবে এর ভেতরের সজ্জা মনোযোগ আকর্ষণ করবে। ঘরগুলো দেয়ালের সাথে লাগানো আলমারি দিয়ে ঘেরা, এবং কিছু ঘরের আলমারির দেয়ালের ভেতরে একটি ছোট স্নানের আলমারি লুকানো থাকে। ছাদগুলোতে খোদাই করা ও রঙ করা কাঠের কাজ রয়েছে, প্রতিটি ঘরের নকশা ভিন্ন। কয়েকটি ধনী পরিবারে নিচতলার একটি ঘরে একটি ইনডোর পুল বা প্রশস্ত, অগভীর জলাধার থাকত। এটা সাঁতার কাটার জন্য ছিল না। গ্রীষ্মকালে জল বাতাসকে শীতল করত, কানে সুবাস দিত, এবং মালিককে একজন বিত্তবান ব্যক্তি হিসেবে চিহ্নিত করত।

পুরনো সাফরানবোলু সম্পর্কে একটি অদ্ভুত জিনিস লক্ষ্য করুন। এটি আসলে দুটি বসতি। চার্শি, যেখানে আপনি দাঁড়িয়ে আছেন, সেটি হলো শীতকালীন শহর, যা তার সুরক্ষিত উপত্যকায় ঘনবসতিপূর্ণ। উপরের বাতাসভরা মালভূমিতে অবস্থিত বাগলার, গ্রীষ্মকালীন এলাকা, যেখানে একই পরিবারগুলো দ্রাক্ষাক্ষেত ও ফলের বাগানের মধ্যে দ্বিতীয় বাড়ি রাখত। প্রতি বসন্তে, পরিবারগুলো তাদের বিছানাপত্র নিয়ে পাহাড়ের উপরে চলে যেত, এবং প্রতি শরতে তারা আবার নিচে নেমে আসত। পৃথিবীর খুব কম শহরই পাথর ও কাঠের মাধ্যমে এই ঋতুভিত্তিক দ্বৈত জীবনকে এত স্পষ্টভাবে সংরক্ষণ করেছে।

বাজারের গলিগুলোয় ধীরেসুস্থে একবার ঘুরে আসুন। ইয়েমেনিসিলার আরাস্তাসি, অর্থাৎ হালকা জুতো নির্মাতাদের তোরণ, হলো লতাপাতার ছায়ায় ঘেরা ছোট ছোট কর্মশালার একটি চত্বর, যেখানে একসময় হাজার হাজার নরম চামড়ার জুতো সেলাই করা হতো। আজ এর দোকানগুলোতে লেস, কাঠের চামচ এবং জাফরান বিক্রি হয়, কিন্তু এর নকশাটি অক্ষত রয়েছে। কাছের রাস্তাগুলোতে তামার কারিগর ও লোহার ব্যবসায়ীরা দোকান বসিয়েছেন, এবং সাইনবোর্ডগুলোতে পুরোনো ব্যবসার নামগুলো টিকে আছে। কোনো এক জায়গা থেকে স্থানীয় তুর্কি ডিলাইট কিনে নিন। সাফরানবোলুর তৈরি ডিলাইটটি ঘন, প্রচুর গুঁড়োযুক্ত এবং এটি নিয়ে তীব্র তর্কবিতর্ক চলে।

দোকানগুলোর মাঝে দাঁড়িয়ে আছে শহরের সরকারি স্মৃতিস্তম্ভগুলো। সপ্তদশ শতকের কোপ্রুলু মেহমেত পাশা মসজিদটি এক বিখ্যাত উজির পরিবারের অনুদানে নির্মিত হয়েছিল। ১৭৯০-এর দশকের ইজ্জেত মেহমেত পাশা মসজিদটি আরও জাঁকজমকপূর্ণ, এর প্রশস্ত গম্বুজটি বাজারের ছাদগুলোর উপরে উঠে গেছে। অনেক কোণায় ঝর্ণাগুলো এখনও টিকে আছে, কয়েকটি এখনও চালু। অষ্টাদশ শতকের শেষের দিকের একটি ঘড়িঘর পুরোনো সরকারি ভবনের পাশের পাহাড়ের উপর সময় দেখায়, যা কাছাকাছি জন্ম নেওয়া এক উজিরের উপহার।

অতিরিক্ত আধ বেলা সময় পেলে চারপাশের পরিবেশ ভালোভাবে উপভোগ করা যায়। কাছের ইয়োরুক্কয় গ্রামটি তার নিজস্ব প্রাসাদোপম রাস্তাটি সংরক্ষণ করে রেখেছে, যেখানে পর্যটকের আনাগোনা অনেক কম। টোকাতলি গিরিখাতের উপরে, একটি পুরোনো পাথরের জলপ্রণালী রয়েছে, যা অষ্টাদশ শতাব্দীর শেষের দিকে সেই উজিরের তত্ত্বাবধানে পুনরুদ্ধার করা হয়েছিল যিনি ঘড়িঘরটিও নির্মাণ করেছিলেন। এটি উঁচু খিলানের উপর দিয়ে গিরিখাতটি পার হয়ে গেছে। যারা উপর থেকে দৃশ্য দেখতে পছন্দ করেন, তাদের জন্য গিরিখাতের দেয়ালের উপরেই ঝুলছে একটি আধুনিক কাঁচের পর্যবেক্ষণ মঞ্চ।

শহরটির সেরা ছবি তোলার জন্য, দক্ষিণ প্রান্তের হিদিরলিক পাহাড়ে উঠুন। পথটি পার হতে সম্ভবত পনেরো মিনিট সময় লাগে, এবং চূড়ার বারান্দা থেকে পুরোনো শহরের পুরো উপত্যকাটি দেখা যায়। সেখান থেকে, লাল ছাদগুলো মাছের আঁশের মতো একে অপরের সাথে জড়িয়ে থাকে, বিশাল স্তূপের মধ্য থেকে মিনারগুলো মাথা তুলে দাঁড়ায়, এবং গিরিখাতের কিনারা বরাবর সবুজ দেখা যায়। সূর্যাস্ত এখানকার সবচেয়ে জনপ্রিয় সময়, এবং তা সঙ্গত কারণেই। টালিগুলো যখন গাঢ় লাল হয়ে জ্বলে ওঠে, সেই মুহূর্তের জন্য ফটোগ্রাফাররা সারিবদ্ধভাবে অপেক্ষা করে।

দোকানপাটগুলো যখন বন্ধ হতে থাকে, তখন যেকোনো একটি গলিতে ফিরে আসুন। সন্ধ্যা নাগাদ দিনের পর্যটকদের ভিড়ে শহরটি খালি হয়ে যায়, এবং বাড়িগুলো আবার জায়গা করে নেয়। আলোকিত জানালা, টেলিভিশনের মৃদু গুঞ্জন, কোথাও একটি স্কুটার, উষ্ণ পাথরের উপর বিড়াল। কাফেলা চলাচলের যুগ থেকে এই ভবনগুলো একটানা এমন সন্ধ্যা দেখে আসছে। এখানকার কোনো কিছুই শুধু পরিকল্পনার জোরে সংরক্ষিত হয়নি। একটি বাণিজ্য পথ সরে গেছে, সময় ধীর হয়ে গেছে, আর মানুষজন তাদের দাদু-ঠাকুমার ঘরেই বসবাস করে চলেছে। পারলে এই নিস্তব্ধতার জন্য থেকে যান। এটাই এই শহরের সবচেয়ে পুরোনো নিদর্শন।