Старый город Сафранболу

Сначала прислушайтесь к глазам. Где-то медник отбивает ритм, воробьи спорят под карнизами, а шаги цокают по камню — ведь эти переулки никогда не были предназначены для автомобилей. Старый город расположен в укромном месте, где сходятся небольшие речные ущелья, защищенном от ветра и, на протяжении веков, от перемен. Вокруг вас возвышаются османские дома, белая штукатурка над темными деревянными балками, верхние этажи которых наклонены над улицей. В воздухе пахнет жареным кофе и сахарным сиропом. Где-то неподалеку кто-то готовит рахат-лукум.

Город назван в честь цветка. Шафран, самая дорогая в мире специя, получают из фиолетового осеннего крокуса, и деревни рядом с Сафранболу выращивают его веками. Каждую ниточку нужно вручную вырвать из сердцевины цветка — тысячи цветков для скромной баночки, что объясняет цену. Урожай собирают в октябре и ноябре. В лавках на базаре круглый год продают местный шафран, шафрановый чай и сладости с шафрановым ароматом. Понюхайте, прежде чем покупать. Продавцы с радостью откроют кувшин.

Сафранболу разбогател благодаря миграции. Он располагался на караванном пути, соединявшем побережье Черного моря с внутренними районами, и торговцам, возницам и их животным требовалось все, что можно было продать в городе: седла, обувь, железо, веревки, еда, жилье. Базарный квартал, по которому вы идете, называемый Чарши, был тем самым механизмом, который их снабжал. Его улицы до сих пор носят названия гильдий. Когда в XX веке железные дороги и автомагистрали изменили маршрут торговли, экономика города замерла, и, по случайности, замерла и его архитектура.

Самым величественным сохранившимся образцом той эпохи караванизма является Цинчи Хан, массивная каменная гостиница XVII века, построенная вокруг внутреннего двора с галереями. Купцы спали наверху, животные и товары оставались внизу, а ворота на ночь были заперты. Сейчас она снова работает как отель, но обычно можно зайти во внутренний двор, чтобы осмотреть его. Неподалеку находится баня, построенная в тот же период, которая до сих пор принимает купающихся, с отдельными секциями для мужчин и женщин, отапливаемая традиционным способом.

Дома Сафранболу построены в соответствии с определенной архитектурной схемой. На высоком каменном первом этаже, в основном без окон, размещались животные, инструменты и запасы. Жилые помещения возвышаются над ним, выполненные из деревянного каркаса, побеленные, с рядами окон со ставнями и эркерами, поддерживаемыми наклонными опорами. Домохозяйства были большими и многопоколенными, поэтому дома часто имеют шесть или восемь комнат. Около тысячи зданий в городе находятся под юридической защитой. ЮНЕСКО включила Сафранболу в список Всемирного наследия в 1994 году, упомянув именно этот ансамбль.

Если вы посетите один из особняков-музеев, интерьеры заслуживают внимания. Комнаты отделаны встроенными шкафами, а в некоторых из них внутри стены шкафа скрывается крошечный купальный шкафчик. Потолки украшены резной и расписной деревянной отделкой, узор которой в каждой комнате уникален. В некоторых богатых домах был крытый бассейн — широкий, неглубокий бассейн в комнате на первом этаже. Он не предназначался для купания. Вода охлаждала воздух летом, радовала слух и указывала на состоятельность владельца.

Обратите внимание на одну странность старого Сафранболу. На самом деле это два поселения. Чарши, где вы стоите, — это зимний город, плотно расположенный в своей защищенной лощине. На продуваемом ветром плато выше находится Баглар, летний квартал, где те же семьи держали вторые дома среди виноградников и фруктовых садов. Каждую весну семьи переезжали наверх со своими постелями, а каждую осень спускались обратно. Немногие города где-либо так отчетливо сохранили эту сезонную двойную жизнь в камне и дереве.

Прогуляйтесь по базарам не спеша. Йеменский Арастасы, аркада мастеров легкой обуви, — это увитый виноградной лозой дворик с крошечными мастерскими, где когда-то тысячами шили мягкую кожаную обувь. Сегодня на прилавках продаются кружева, деревянные ложки и шафран, но планировка рынка сохранилась. Медники и торговцы железными изделиями держат лавки на близлежащих улицах, а старые торговые названия сохранились на вывесках. Где-нибудь купите местный турецкий лукум. В Сафранболу его густой, щедро посыпанный сахарной пудрой, и о нем ведутся жаркие споры.

Между лавками стоят общественные памятники города. Мечеть Мехмета Паши в Кёпрюлю, построенная в XVII веке, была основана на средства семьи известных великих визирей. Мечеть Мехмета Паши в Иззете, построенная в 1790-х годах, более величественна, ее широкий купол возвышается над крышами рынка. Фонтаны сохранились на многих углах, некоторые из них до сих пор работают. На холме возле старого правительственного дома стоит часовая башня конца XVIII века, подарок великого визиря, родившегося неподалеку.

Полдня дополнительного дня можно посвятить осмотру окрестностей. В соседней деревне Йорюккёй сохранилась своя улица особняков, которую посещает гораздо меньше туристов. Над ущельем Токатлы старый каменный акведук, восстановленный в конце XVIII века тем же визирем, который построил часовую башню, пересекает каньон высокими арками. Неподалеку над стеной ущелья расположена современная стеклянная смотровая площадка для тех, кто предпочитает вертикальные виды.

Чтобы сделать лучший портрет города, поднимитесь на холм Хидырлык на южной окраине. Путь займет около четверти часа, а с террасы на вершине открывается вид на всю чашу старого города. Оттуда красные крыши переплетаются, словно рыбья чешуя, минареты возвышаются над массой, а ущелья по краям зеленеют. Закат – самое популярное время для съёмки, и это заслуженно. Фотографы выстраиваются в ряды в ожидании момента, когда черепица засияет глубоким красным цветом.

В конце концов, вы окажетесь в любом переулке, где закрываются магазины. Вечером город опустошается от дневных посетителей, и дома снова становятся местом отдыха. Освещенные окна, гул телевизоров, где-то скутер, кошки на теплых камнях. Эти здания постоянно наблюдали за такими вечерами со времен караванных поселений. Ничто здесь не сохранилось просто по плану. Торговый путь двигался, время замедлялось, и люди просто продолжали жить в комнатах своих бабушек и дедушек. Если можете, останьтесь ради тишины. Это старейший продукт города.