सैफ्रानबोलू पुराना शहर

आँखों से पहले कानों का इस्तेमाल करें। कहीं कोई तांबे का कारीगर ताल बजा रहा है, चिड़ियाएँ छज्जों पर चहचहा रही हैं, और पत्थरों पर कदमों की आहट सुनाई दे रही है, क्योंकि ये गलियाँ कभी कारों के लिए नहीं बनी थीं। पुराना शहर एक सुरक्षित घाटी में बसा है जहाँ छोटी-छोटी नदी घाटियाँ मिलती हैं, जो हवा से और सदियों से बदलाव से अछूती रही हैं। आपके चारों ओर ओटोमन शैली के घर खड़े हैं, गहरे रंग की लकड़ी के ऊपर सफेद प्लास्टर, जिनकी ऊपरी मंजिलें सड़क पर झुकी हुई हैं। हवा में भुनी हुई कॉफी और चीनी की चाशनी की खुशबू फैली है। कहीं पास ही कोई तुर्की मिठाई बना रहा है।

इस शहर का नाम एक फूल के नाम पर रखा गया है। केसर, दुनिया का सबसे महंगा मसाला, बैंगनी शरद ऋतु के क्रोकस फूल से आता है, और सफ्रानबोलू के पास के गाँव सदियों से इसकी खेती करते आ रहे हैं। प्रत्येक धागे को फूल के केंद्र से हाथ से तोड़ा जाता है, एक छोटे से जार के लिए हजारों फूल लगते हैं, जो इसकी कीमत का कारण है। फसल अक्टूबर और नवंबर में आती है। बाज़ार की दुकानें साल भर स्थानीय केसर, केसर की चाय और केसर की खुशबू वाली मिठाइयाँ बेचती हैं। खरीदने से पहले सूंघ लें। विक्रेता खुशी-खुशी जार खोल देंगे।

सैफरानबोलू शहर आवागमन से समृद्ध हुआ। यह काला सागर तट को आंतरिक क्षेत्रों से जोड़ने वाले कारवां मार्ग पर स्थित था, और व्यापारियों, चालकों और उनके जानवरों को शहर में बिकने वाली हर चीज़ की आवश्यकता होती थी। काठी, जूते, लोहा, रस्सी, भोजन, आवास। जिस बाज़ार क्षेत्र में आप चल रहे हैं, जिसे चारशी कहा जाता है, वह इन सभी की आपूर्ति का मुख्य स्रोत था। इसकी गलियों में आज भी संघों के नाम मौजूद हैं। बीसवीं शताब्दी में जब रेलमार्गों और राजमार्गों ने व्यापार के मार्ग बदल दिए, तो शहर की अर्थव्यवस्था ठप हो गई, और संयोगवश, इसकी वास्तुकला भी थम सी गई।

उस कारवां युग की सबसे भव्य बची हुई इमारत सिंसी हान है, जो सत्रहवीं शताब्दी की एक विशाल पत्थर की सराय है, जिसे एक गैलरी वाले आंगन के चारों ओर बनाया गया है। व्यापारी ऊपर सोते थे, जानवर और सामान नीचे रहते थे, और रात में द्वार बंद कर दिए जाते थे। यह अब एक होटल के रूप में कार्यरत है, लेकिन आप आमतौर पर आंगन में जाकर देख सकते हैं। पास ही में, उसी काल में निर्मित स्नानघर आज भी स्नान करने वालों के लिए खुला है, जिसमें पुरुषों और महिलाओं के लिए अलग-अलग अनुभाग हैं, जिन्हें पारंपरिक तरीके से गर्म किया जाता है।

सैफरानबोलू के घरों की बनावट एक विशिष्ट पैटर्न पर आधारित है। ऊँचा पत्थर का भूतल, जिसमें अधिकतर खिड़कियाँ नहीं होतीं, में जानवर, औज़ार और भंडार रखे जाते थे। ऊपर लकड़ी के ढाँचे से बने, सफ़ेद रंग से पुते, शटर वाली खिड़कियों की कतारों और तिरछे खंभों पर टिकी हुई मेहराबों वाले रहने के कमरे होते थे। परिवार बड़े और बहु-पीढ़ीगत होते थे, इसलिए घर विशाल होते थे, अक्सर छह या आठ कमरों वाले। शहर में लगभग एक हज़ार इमारतें कानूनी रूप से संरक्षित हैं। यूनेस्को ने 1994 में सैफरानबोलू को विश्व धरोहर सूची में शामिल किया, ठीक इसी समूह का हवाला देते हुए।

यदि आप किसी हवेली संग्रहालय में प्रवेश करते हैं, तो अंदरूनी भाग देखने लायक होते हैं। कमरों में अंतर्निर्मित अलमारियाँ लगी होती हैं, और कुछ में अलमारी की दीवार के अंदर एक छोटा स्नानघर भी छिपा होता है। छतों पर नक्काशीदार और चित्रित लकड़ी का काम होता है, प्रत्येक कमरे का पैटर्न अलग होता है। कुछ धनी घरों में भूतल के कमरे में एक चौड़ा, उथला कुंड होता था। यह तैरने के लिए नहीं था। गर्मियों में पानी हवा को ठंडा करता था, कानों को सुकून देता था, और मालिक की धनीता का प्रतीक था।

पुराने सफ़रानबोलू में एक अनोखी बात पर ध्यान दें। यह वास्तव में दो बस्तियाँ हैं। चारशी, जहाँ आप खड़े हैं, सर्दियों का शहर है, जो अपनी सुरक्षित घाटी में घनी आबादी वाला है। ऊपर हवादार पठार पर बाग्लार बसा है, जो गर्मियों का इलाका है, जहाँ वही परिवार अंगूर के बागों और फलों के बगीचों के बीच दूसरे घर रखते थे। हर वसंत में, परिवार अपने बिस्तरों के साथ ऊपर की ओर चले जाते थे, और हर शरद ऋतु में वे वापस नीचे आ जाते थे। दुनिया में शायद ही कोई ऐसा शहर हो जिसने पत्थर और लकड़ी में इस मौसमी दोहरे जीवन को इतनी स्पष्टता से संरक्षित रखा हो।

बाज़ार की गलियों में धीरे-धीरे घूमें। यमनिसिलर अरस्तासी, हल्के जूते बनाने वालों का गलियारा, छोटी-छोटी कार्यशालाओं का एक बेलों से छायादार आंगन है जहाँ कभी हजारों मुलायम चमड़े के जूते सिले जाते थे। आज इसके स्टॉलों पर फीते, लकड़ी के चम्मच और केसर बिकते हैं, लेकिन इसका लेआउट अभी भी बरकरार है। पास की गलियों में तांबे और लोहे के कारीगरों की दुकानें हैं, और पुराने व्यापारिक नाम अभी भी साइनबोर्ड पर मौजूद हैं। कहीं से स्थानीय तुर्की मिठाई ज़रूर खरीदें। सैफ्रानबोलू का वर्णन गहन, विस्तृत और जोशीले तर्कों से भरा है।

दुकानों के बीच कस्बे के सार्वजनिक स्मारक स्थित हैं। सत्रहवीं शताब्दी की कोप्रुलु मेहमत पाशा मस्जिद का निर्माण एक प्रसिद्ध वज़ीर परिवार ने करवाया था। 1790 के दशक की इज़्ज़त मेहमत पाशा मस्जिद और भी भव्य है, जिसका विशाल गुंबद बाज़ार की छतों से भी ऊपर उठता है। कई कोनों पर फव्वारे आज भी मौजूद हैं, जिनमें से कुछ अभी भी चल रहे हैं। अठारहवीं शताब्दी के उत्तरार्ध का एक घंटाघर पुराने सरकारी भवन के पास पहाड़ी पर स्थित है, जो समय बताता है। यह पास में ही जन्मे एक वज़ीर का उपहार था।

आधा दिन अतिरिक्त देने पर आसपास का नज़ारा देखा जा सकता है। पास के योरुक्कोय गाँव में भी कई आलीशान मकान हैं और यहाँ पर्यटकों की संख्या बहुत कम है। टोकाटली घाटी के ऊपर, एक पुराना पत्थर का जलसेतु, जिसका जीर्णोद्धार अठारहवीं शताब्दी के उत्तरार्ध में उसी वज़ीर के आदेश पर किया गया था जिसने घंटाघर बनवाया था, ऊंचे मेहराबों पर घाटी को पार करता है। पास ही घाटी की दीवार पर एक आधुनिक कांच का अवलोकन मंच बना हुआ है, उन लोगों के लिए जो ऊर्ध्वाधर दृश्य देखना पसंद करते हैं।

शहर का सबसे सुंदर दृश्य देखने के लिए, दक्षिणी किनारे पर स्थित हिदिरलिक पहाड़ी पर चढ़ें। इस रास्ते में लगभग पंद्रह मिनट लगते हैं, और ऊपर की छत से पूरे पुराने शहर का मनोरम दृश्य दिखाई देता है। वहां से, लाल छतें मछली के तराजू की तरह आपस में जुड़ी हुई दिखती हैं, मीनारें विशाल इमारतों के बीच खड़ी नज़र आती हैं, और घाटियों के किनारों पर हरियाली दिखाई देती है। सूर्यास्त का समय यहां का सबसे लोकप्रिय समय है, और यह स्वाभाविक भी है। फोटोग्राफर कतारों में खड़े होकर उस पल का इंतजार करते हैं जब टाइलें गहरे लाल रंग में चमक उठती हैं।

दुकानें बंद होते ही, किसी भी गली में वापस आ जाएं। शाम होते ही शहर दिन के पर्यटकों से खाली हो जाता है, और घर फिर से दिखाई देने लगते हैं। रोशन खिड़कियां, टेलीविजन की हल्की आवाज़, कहीं स्कूटर की आवाज़, गर्म पत्थरों पर बिल्लियां। ये इमारतें कारवां के ज़माने से लगातार ऐसी शामों की गवाह रही हैं। यहाँ कुछ भी योजनाबद्ध तरीके से संरक्षित नहीं किया गया है। एक व्यापारिक मार्ग आगे बढ़ा, समय धीमा हो गया, और लोग बस अपने दादा-दादी के कमरों में ही रहते रहे। अगर संभव हो तो यहाँ की शांति का आनंद लें। यही इस कस्बे की सबसे पुरानी देन है।