Kappadókia

Figyelj az égőre. Minden tiszta reggelen napkelte előtt halk robaj hallatszik ezeken a völgyeken át – propánlángok forró levegőt nyomnak a szövetbe. A levegő hideg és száraz. A lábad alatti szikla halvány, puha és enyhén krétás. Húzd végig rajta az ujjad, és a por eltűnik. Ahogy az ég szürkéről narancssárgára változik, tucatnyi léggömb emelkedik a hegygerincek fölé. A földről a hang törésekben érkezik... aztán csend... majd egy újabb törés. Ez általában egy látogató első perce Kappadókiában.

A táj vulkánokból származik. Közép-Anatólia ezen részén az ősi kitörések hamuval borították be a fennsíkot. A hamu puha kőzetté, tufává szilárdult. Az eső, a szél és a hóolvadás ezután nagyon sokáig belevágott. Keményebb bazaltsapkák ültek néhány oszlop tetején, és védték az alattuk lévő puhább kőzetet. Az eredmény az a forma, amelyet az emberek fényképezni jönnek – egy karcsú, halvány torony, amelynek tetején egy sötét szikla egyensúlyozik. A helyiek ezeket tündérkéményeknek nevezik.

Itt az első meglepetés. A kőzet elég puha ahhoz, hogy kéziszerszámokkal vágható legyen, amikor frissen feltárul. Amint a levegő eléri a vágott felületet, megkeményedik. Így egy család hetek alatt kifaraghatott egy szobát, majd egy olyan héjban élhetett, amely idővel egyre keményebbé vált. Az emberek évezredeken át kihasználták ezt. A régióban faragott istállókat, raktárakat, szőlőpréseket, galambdúcokat és konyhákat találhatunk, amelyek mennyezetén még mindig fekete korom látható.

Göreme a régió közepén fekszik. A falu körül szerzetesek és falusiak egyenesen a sziklákba vájtak kápolnákat. Sokukat belülről festették. Néhány festmény egyszerű vörös minta, amelyet közvetlenül a sziklára vittek fel. Mások teljes jeleneteket ábrázolnak kék, okker és mélyvörös színben. A Göremei Szabadtéri Múzeum védi ezeknek a sziklába vájt templomoknak egy csoportját. Az UNESCO 1985-ben felvette a területet a világörökségi listára. A belső terek még a nyár derekán is hűvösek maradnak.

Aztán ott vannak a földalatti városok. Derinkuyu és Kaymaklı a legismertebbek. Ezek nem barlangok. Az emberek szándékosan ásták őket, szintről szintre, szellőzőaknákkal a felszíntől a legalsó emeletekig. Kutak, konyhák, raktárak és hosszú, lejtős alagutak találhatók a szintek között. Kerek kőajtók csak belülről gördülhettek át a folyosókon. Egész közösségek költöztek ide a razziák során, és addig maradtak, amíg a veszély el nem múlt.

Nézz fel a sziklafalakra, és kis, négyzet alakú nyílásokat fogsz észrevenni, amelyeket gyakran fehér festékkel kereteztek. Ezek galambdúcok. A gazdák itt évszázadokig tartottak galambokat, nem húsért. Az ürülékre vágytak. Galambtrágya trágyázta a szőlőültetvényeket és gyümölcsösöket olyan talajban, amely egyébként szegényes és vékony. Néhány galambdúc homlokzatát festett minták és feliratok díszítik. Ami itt ősinek és vallásosnak tűnik, az valójában mezőgazdasági jellegű volt.

A völgyeknek mindegyikének megvan a maga jellege. A Rózsa-völgy és a Vörös-völgy a nap végén látható sziklák színéről kapta a nevét, amikor a gyenge fényviszonyok rózsaszínűre és narancssárgára színezik a sziklákat. A Szerelem-völgyben találhatók a legmagasabb, legkeskenyebb oszlopok. A Galamb-völgy egy árnyékos ösvényen köti össze Göremét és Uçhisart. Az Ihlara-völgy ismét más – egy zöld folyóvölgy, falába vágott templomokkal. Két falu közötti gyaloglás a legtöbb ilyen útvonalon néhány órát vesz igénybe.

Az Uçhisar vár nem a szó szokásos értelmében vett vár. Egyetlen magas sziklakibúvás, szobákkal, átjárókkal és ablakokkal kivájva. A tetejéről az egész régió belátható. Az Ortahisarban ennek egy kisebb változata létezik. A huszadik század nagy részében a családok még mindig ezekben a kőházakban éltek. Sokan elköltöztek, amikor a hatóságok a kő egyes részeit veszélyesnek ítélték, és a kiürített lakások közül néhány később szállodává vált.

Így kezdődtek a barlangszállodák. A gabonatárolásra vagy állatok számára faragott szobákban ma ágyak és fürdőszobák találhatók. A kő állandó hőmérsékletet tart, így ezek a szobák nyáron hűvösek, télen pedig melegek maradnak. Ha egyben száll meg, tegye a kezét a falra. Se hideg, se meleg nem érződik. A restaurálási munkálatok az eredeti faragványok védelmét célzó szabályokat követik, így gyakran láthat régi fülkéket és polcokat az új vízvezetékek mellett.

Avanos északra fekszik, a Kızılırmak folyó partján. A folyó neve Vörös Folyót jelent, és a partjai mentén található agyag adja a város kereskedelmét. Az itteni fazekasok már nagyon régóta ugyanazzal az anyaggal dolgoznak. Vannak, akik még mindig lábbal forgatható kereket használnak motor helyett. Figyelj meg egyet néhány percig, és látni fogod, milyen keveset változott az eszköz. Kérdezd meg, mielőtt fényképeznél – a legtöbb műhely örömmel igent mond.

Kappadókiában bort is termelnek. A vulkanikus talaj kedvez a szőlőnek, és a helyi szőlőfajták a jól ismert nemzetközi fajták mellett teremnek. A testi kebab az az étel, amit az emberek vacsorára rendelnek – hús és zöldség, lassan főtt egy lezárt agyagedényben, amelyet az asztalnál feltörnek. Kérdezd meg, hogyan nyitják ki az edényt, mielőtt megérkezik. Néhány étterem kis kalapácsot használ. Mások késpengével húzzák az üveg nyakát, amíg az el nem válik.

A tél mindent megváltoztat itt. Hó esik a fennsíkon, és kupakokban és csíkokban telepszik a tündérkéményekre. A halvány sziklán lévő fehérség elveszi a táj színének nagy részét. Kevesebb látogató jön, a szobaárak csökkennek, és a hőlégballonos repülések továbbra is működnek tiszta reggeleken. Ha nem szereted a tömeget, és nem bánod a hideget, akkor ez az az évszak, amelyet sok fotós csendben előnyben részesít.

Az ételek itt az évszakokat és a tárolás módját követik. Aszalt sárgabarack, dió és pekmez – egy szőlőléből főzött sűrű szirup – segítette át a családokat a télen. A tökmagot pirítják és papírtölcsérekben árulják. Kérj falusi reggelit, és egy apró tányérokkal megrakott asztalt kapsz: sajtokat, olajbogyót, méhsejtet, paradicsomot és alvadt tejszínt. Ez hatalmas mennyiségű étel, és ennek így is kell lennie.

Állj meg egy pillanatra, és nézd meg a legközelebbi sziklafalat. Valahol rajta van egy ajtó, egy párkány, vagy egy sor apró, négyzet alakú lyuk. Valaki kézzel vágta ezeket, egy akkoriban érthető okból – gabona tárolására, kecske menedékének, imádkozásnak, elrejtőzésnek. A vulkánok készítették az anyagot. A többit emberek végezték. A körülötted lévő kő nagy része valaha valakinek a padlója, mennyezete vagy teteje volt. A szél még mindig dolgozik rajta.