คัปปาโดเกีย

ลองฟังเสียงเตาเผาดูสิ ทุกเช้าที่อากาศแจ่มใสก่อนพระอาทิตย์ขึ้น เสียงคำรามเบาๆ จะดังข้ามหุบเขาเหล่านี้ไป — เปลวไฟจากแก๊สโพรเพนที่ดันอากาศร้อนเข้าไปในผ้า อากาศเย็นและแห้ง หินใต้เท้ามีสีอ่อน นุ่ม และเหมือนชอล์กเล็กน้อย ลองใช้ปลายนิ้วลูบไปตามหินแล้วฝุ่นจะร่วงลงมา เมื่อท้องฟ้าเปลี่ยนจากสีเทาเป็นสีส้ม บอลลูนหลายสิบลูกก็ลอยขึ้นเหนือสันเขา เสียงจากพื้นดินดังมาเป็นช่วงๆ...แล้วก็เงียบ...แล้วก็ดังอีกครั้ง นั่นมักจะเป็นนาทีแรกของนักท่องเที่ยวในคัปปาโดเกีย

ภูมิประเทศนี้เกิดจากภูเขาไฟ การระเบิดในสมัยโบราณในส่วนนี้ของอนาโตเลียตอนกลางปกคลุมที่ราบสูงด้วยเถ้าถ่าน เถ้าถ่านแข็งตัวกลายเป็นหินอ่อนที่เรียกว่าหินทัฟฟ์ จากนั้นฝน ลม และหิมะละลายก็กัดเซาะหินนี้เป็นเวลานานมาก หินบะซอลต์ที่แข็งกว่าตั้งอยู่บนยอดเสาบางแห่งและปกป้องหินที่อ่อนกว่าด้านล่าง ผลลัพธ์ที่ได้คือรูปร่างที่ผู้คนมาถ่ายรูป — ยอดแหลมสีอ่อนเรียวยาวที่มีก้อนหินสีเข้มตั้งอยู่บนยอด ชาวบ้านเรียกสิ่งเหล่านี้ว่าปล่องไฟนางฟ้า

นี่คือความประหลาดใจแรก หินที่นี่อ่อนพอที่จะตัดได้ด้วยเครื่องมือมือเมื่อเพิ่งถูกเปิดเผยออกมาใหม่ๆ แต่เมื่ออากาศสัมผัสกับพื้นผิวที่ตัดแล้ว มันก็จะแข็งตัว ดังนั้นครอบครัวหนึ่งจึงสามารถแกะสลักห้องได้ภายในไม่กี่สัปดาห์ แล้วอาศัยอยู่ภายในเปลือกที่แข็งแรงขึ้นเรื่อยๆ ผู้คนใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้มาเป็นเวลาหลายพันปี ทั่วทั้งภูมิภาค คุณจะพบโรงนาที่แกะสลัก ห้องเก็บของ โรงบีบองุ่น บ้านนกพิราบ และห้องครัวที่มีเขม่าดำติดอยู่บนเพดาน

โกเรเมตั้งอยู่ใจกลางภูมิภาค รอบๆ หมู่บ้าน พระสงฆ์และชาวบ้านได้แกะสลักโบสถ์เล็กๆ เข้าไปในหน้าผาโดยตรง หลายแห่งมีการวาดภาพภายใน บางภาพเป็นเพียงลวดลายสีแดงเรียบง่ายที่วาดลงบนหินโดยตรง บางภาพแสดงฉากเต็มรูปแบบในสีน้ำเงิน สีเหลือง และสีแดงเข้ม พิพิธภัณฑ์กลางแจ้งโกเรเมปกป้องกลุ่มโบสถ์ที่แกะสลักจากหินเหล่านี้ องค์การยูเนสโกได้ขึ้นทะเบียนพื้นที่นี้เป็นมรดกโลกในปี 1985 ภายในโบสถ์ยังคงเย็นสบายแม้ในฤดูร้อน

นอกจากนี้ยังมีเมืองใต้ดิน เดรินกูยูและคายมาคลีเป็นที่รู้จักกันดีที่สุด สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ถ้ำ ผู้คนขุดมันขึ้นมาอย่างจงใจทีละชั้น โดยมีช่องระบายอากาศจากผิวดินลงไปถึงชั้นล่างสุด มีบ่อน้ำ ห้องครัว ห้องเก็บของ และอุโมงค์ลาดเอียงยาวระหว่างชั้นต่างๆ ประตูหินกลมสามารถกลิ้งผ่านทางเดินได้จากด้านในเท่านั้น ชุมชนทั้งหมดอพยพลงมาอยู่ที่นี่ในช่วงที่มีการโจมตี และอาศัยอยู่จนกว่าอันตรายจะผ่านพ้นไป

มองขึ้นไปบนหน้าผา คุณจะสังเกตเห็นช่องสี่เหลี่ยมเล็กๆ ซึ่งมักจะมีกรอบสีขาว นี่คือบ้านนกพิราบ ชาวนาที่นี่เลี้ยงนกพิราบมาหลายศตวรรษแล้ว และไม่ใช่เพื่อเอาเนื้อ แต่พวกเขาต้องการมูลนกพิราบ มูลนกพิราบช่วยบำรุงไร่องุ่นและสวนผลไม้ในดินที่แห้งแล้งและไม่สมบูรณ์ บ้านนกพิราบบางหลังมีด้านหน้าตกแต่งด้วยลวดลายและจารึก สิ่งที่ดูเก่าแก่และเกี่ยวข้องกับศาสนาส่วนใหญ่ในที่นี้ แท้จริงแล้วเป็นเรื่องการเกษตร

หุบเขาแต่ละแห่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หุบเขากุหลาบและหุบเขาแดงได้ชื่อมาจากสีของหินในตอนท้ายของวัน เมื่อแสงน้อยทำให้หน้าผากลายเป็นสีชมพูและสีส้ม หุบเขาแห่งความรัก (Love Valley) มีเสาหินที่สูงและแคบที่สุด หุบเขานกพิราบ (Pigeon Valley) เชื่อมต่อเมืองโกเรเม (Göreme) และอูชิซาร์ (Uçhisar) ด้วยเส้นทางร่มรื่น หุบเขาอิห์ลารา (Ihlara Valley) แตกต่างออกไป เป็นหุบเขาแม่น้ำสีเขียวที่มีโบสถ์แกะสลักเข้าไปในผนัง การเดินระหว่างสองหมู่บ้านใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในเส้นทางส่วนใหญ่เหล่านี้

ปราสาทอูชิซาร์ (Uçhisar Castle) ไม่ใช่ปราสาทในความหมายทั่วไป มันเป็นเพียงโขดหินสูงตระหง่านที่เจาะเป็นโพรง มีห้อง ทางเดิน และหน้าต่าง จากด้านบนคุณสามารถมองเห็นทิวทัศน์ส่วนใหญ่ของภูมิภาคได้ ออร์ตาฮิซาร์ (Ortahisar) มีลักษณะคล้ายกันแต่ขนาดเล็กกว่า ในช่วงศตวรรษที่ 20 ครอบครัวต่างๆ ยังคงอาศัยอยู่ในบ้านหินเหล่านี้ หลายครอบครัวย้ายออกไปเมื่อทางการตัดสินว่าบางส่วนของหินไม่ปลอดภัย และที่อยู่อาศัยที่ว่างเปล่าบางส่วนต่อมาได้กลายเป็นโรงแรม

นั่นคือจุดเริ่มต้นของโรงแรมถ้ำ ห้องที่แกะสลักไว้สำหรับเก็บเมล็ดพืชหรือสำหรับเลี้ยงสัตว์ ปัจจุบันมีเตียงและห้องน้ำ หินช่วยรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ดังนั้นห้องเหล่านี้จึงเย็นสบายในฤดูร้อนและอบอุ่นในฤดูหนาว หากคุณพักในห้องใดห้องหนึ่ง ลองเอามือแตะผนังดู มันไม่รู้สึกหนาวหรือร้อนเกินไป งานบูรณะเป็นไปตามกฎที่มุ่งปกป้องงานแกะสลักดั้งเดิม ดังนั้นคุณมักจะเห็นช่องและชั้นวางเก่าๆ ยังคงอยู่ข้างๆ ท่อประปาใหม่

เมืองอวาโนสตั้งอยู่ทางเหนือ ริมแม่น้ำคิซิลีร์มัก ชื่อของแม่น้ำหมายถึงแม่น้ำแดง และดินเหนียวตามริมฝั่งแม่น้ำเป็นแหล่งการค้าของเมือง ช่างปั้นดินเผาที่นี่ทำงานกับวัสดุเดียวกันมาเป็นเวลานานมาก บางคนยังคงใช้วงล้อหมุนด้วยเท้า แทนที่จะใช้มอเตอร์ ลองสังเกตสักสองสามนาที คุณจะเห็นว่าเครื่องมือแทบไม่เปลี่ยนแปลงเลย ขออนุญาตก่อนถ่ายรูป – โรงงานส่วนใหญ่ยินดีอนุญาต

คัปปาโดเกียยังผลิตไวน์ด้วย ดินภูเขาไฟเหมาะสำหรับปลูกองุ่น และพันธุ์องุ่นท้องถิ่นเติบโตควบคู่ไปกับพันธุ์องุ่นต่างประเทศที่คุ้นเคย อาหารยอดนิยมที่คนสั่งในมื้อเย็นคือเทสติเคบับ – เนื้อสัตว์และผักที่ปรุงสุกอย่างช้าๆ ในหม้อดินเผาที่ปิดสนิท ซึ่งจะแตกออกที่โต๊ะ ถามวิธีการเปิดหม้อก่อนเสิร์ฟ บางร้านใช้ค้อนเล็กๆ บางร้านใช้มีดกรีดรอบคอหม้อจนแยกออกจากกัน

ฤดูหนาวเปลี่ยนทุกอย่างที่นี่ หิมะตกบนที่ราบสูง และเกาะอยู่บนปล่องภูเขาไฟรูปทรงแปลกตาเป็นยอดและริ้ว สีขาวตัดกับหินสีอ่อนกลบสีสันส่วนใหญ่ของทิวทัศน์ นักท่องเที่ยวน้อยลง ราคาห้องพักลดลง และยังคงมีการขึ้นบอลลูนในเช้าวันอากาศแจ่มใส หากคุณไม่ชอบฝูงชน และไม่รังเกียจความหนาวเย็น นี่คือฤดูกาลที่ช่างภาพหลายคนแอบชื่นชอบ

อาหารที่นี่เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาลและการเก็บรักษา แอปริคอตแห้ง วอลนัท และเป็กเมซ (น้ำเชื่อมข้นที่เคี่ยวจากน้ำองุ่น) เป็นอาหารหลักของครอบครัวในช่วงฤดูหนาว เมล็ดฟักทองถูกคั่วและขายในกรวยกระดาษ ลองสั่งอาหารเช้าแบบหมู่บ้านดู คุณจะได้โต๊ะที่เต็มไปด้วยจานเล็กๆ มากมาย เช่น ชีส มะกอก รังผึ้ง มะเขือเทศ และครีมข้น มันเป็นอาหารปริมาณมหาศาล และนั่นก็เป็นสิ่งที่ตั้งใจไว้

หยุดนิ่งสักครู่แล้วมองไปที่หน้าผาหินที่อยู่ใกล้ที่สุด ที่ไหนสักแห่งบนนั้นอาจมีทางเข้า ทางเดิน หรือแถวของรูสี่เหลี่ยมเล็กๆ มีคนตัดหินเหล่านั้นด้วยมือ ด้วยเหตุผลที่ฟังดูสมเหตุสมผลในสมัยนั้น เช่น เพื่อใช้เก็บเมล็ดพืช เพื่อเป็นที่พักพิงให้แพะ เพื่อใช้สวดมนต์ หรือเพื่อซ่อนตัว ภูเขาไฟเป็นแหล่งกำเนิดของวัสดุ ส่วนที่เหลือก็สร้างโดยมนุษย์ หินส่วนใหญ่รอบตัวคุณเคยเป็นพื้น เพดาน หรือหลังคาของใครบางคนมาก่อน และลมก็ยังคงกัดเซาะหินเหล่านั้นอยู่