Каппадокия

Прислушайтесь к звуку горелки. Каждое ясное утро перед восходом солнца по этим долинам разносится низкий рев — пламя пропана раздувает горячий воздух. Воздух холодный и сухой. Скалы под ногами светлые, мягкие и слегка меловые. Проведите по ним пальцем, и пыль отслоится. Когда небо меняет цвет с серого на оранжевый, десятки воздушных шаров поднимаются над хребтами. С земли звук доносится короткими всплесками… затем тишина… затем еще один всплеск. Обычно это первая минута пребывания туриста в Каппадокии.

Ландшафт сформировался из вулканов. Древние извержения в этой части центральной Анатолии покрыли плато пеплом. Пепел затвердел, превратившись в мягкую породу, называемую туфом. Дождь, ветер и талый снег долгое время размывали его. Более твердые базальтовые шапки покрывали некоторые колонны и защищали более мягкую породу под ними. В результате получилась форма, которую люди приезжают фотографировать — стройный светлый шпиль с темным валуном, балансирующим на его вершине. Местные жители называют их «волшебными дымоходами».

Вот первый сюрприз. Свежесвещенная скала достаточно мягкая, чтобы её можно было резать ручными инструментами. Как только воздух достигает высеченной поверхности, она затвердевает. Таким образом, семья могла высечь комнату за несколько недель, а затем жить внутри оболочки, которая со временем становилась всё твёрже. Люди пользовались этим на протяжении тысячелетий. По всему региону вы найдёте высеченные в скалах конюшни, кладовые, винные прессы, голубятни и кухни с чёрной сажей на потолке.

Гёреме расположен в центре региона. Вокруг деревни монахи и жители высекают часовни прямо в скалах. Многие из них расписаны внутри. Некоторые росписи представляют собой простые красные узоры, нанесённые непосредственно на скалу. Другие изображают сцены в синих, охристых и тёмно-красных тонах. Музей под открытым небом Гёреме охраняет группу этих высеченных в скалах церквей. ЮНЕСКО включила этот район в список Всемирного наследия в 1985 году. Внутри сохраняется прохлада даже в разгар лета.

Затем есть подземные города. Деринкую и Каймаклы — самые известные из них. Это не пещеры. Люди вырыли их целенаправленно, уровень за уровнем, с вентиляционными шахтами, идущими от поверхности до самых нижних этажей. Между уровнями есть колодцы, кухни, кладовые и длинные наклонные туннели. Круглые каменные двери можно было перекатывать через проходы только изнутри. Целые общины спускались сюда во время набегов и оставались до тех пор, пока опасность не миновала.

Посмотрите на скалы, и вы заметите небольшие квадратные отверстия, часто обрамленные белой краской. Это голубятни. Фермеры здесь веками держали голубей, и не ради мяса. Им нужен был помет. Голубиный навоз удобрял виноградники и сады на почве, которая в противном случае была бы бедной и тонкой. Некоторые голубятни украшены фасадами с нарисованными узорами и надписями. Большая часть того, что здесь выглядит древним и религиозным, на самом деле была сельскохозяйственной.

Каждая долина имеет свой характер. Долина Роз и Красная Долина получили свои названия от цвета скал в конце дня, когда при слабом освещении скалы окрашиваются в розовый и оранжевый цвета. В Долине Любви находятся самые высокие и узкие колонны. Долина Голубей соединяет Гёреме и Учисар тенистой тропой. Долина Ихлара совершенно другая — зеленое речное ущелье с высеченными в его стенах церквями. Прогулка между двумя деревнями по большинству этих маршрутов занимает пару часов.

Учисарский замок — это не замок в обычном понимании. Это один высокий скальный выступ, выдолбленный комнатами, проходами и окнами. С вершины открывается вид на большую часть региона. В Ортахисаре есть уменьшенная версия того же самого. На протяжении большей части ХХ века семьи все еще жили в этих скальных домах. Многие переехали, когда власти сочли некоторые части камня небезопасными, и некоторые из опустевших жилищ позже стали отелями.

Так появились пещерные отели. В комнатах, высеченных для хранения зерна или животных, теперь находятся кровати и ванные комнаты. Скала поддерживает постоянную температуру, поэтому в этих комнатах прохладно летом и тепло зимой. Если вы остановитесь в одном из них, приложите руку к стене. Она не будет ни холодной, ни теплой. Реставрационные работы проводятся в соответствии с правилами, призванными защитить оригинальную резьбу, поэтому вы часто увидите старые ниши и полки, оставленные на месте рядом с новой сантехникой.

Аванос расположен к северу, на реке Кызылырмак. Название реки означает «Красная река», а глина вдоль её берегов является основой местного ремесла. Местные гончары работают с одним и тем же материалом очень давно. Некоторые до сих пор используют гончарный круг, вращаемый ногой, а не мотором. Понаблюдайте за одним из них несколько минут, и вы увидите, как мало изменился инструмент. Спросите разрешения, прежде чем фотографировать — в большинстве мастерских с удовольствием ответят.

В Каппадокии также производят вино. Вулканическая почва подходит для виноградных лоз, и местные сорта винограда растут наряду с известными международными. Тести кебаб — это блюдо, которое заказывают на ужин: мясо и овощи, медленно приготовленные в герметичном глиняном горшке, который открывают за столом. Спросите, как открывают горшок, прежде чем его принесут. В некоторых ресторанах используют небольшой молоток. В других проводят лезвием ножа вокруг горлышка горшка, пока оно не отделится.

Зима меняет здесь всё. На плато выпадает снег, который ложится на скалистые «дымоходы» снежными шапками и полосами. Белый цвет на фоне бледных скал затмевает большую часть красок пейзажа. Туристов становится меньше, цены на номера падают, а полеты на воздушных шарах по-прежнему совершаются ясными утрами. Если вы не любите толпы и вас не пугает холод, то это время года, которое многие фотографы предпочитают.

Еда здесь зависит от времени года и условий хранения. Сушеные абрикосы, грецкие орехи и пекмез — густой сироп, вываренный из виноградного сока, — помогали семьям пережить зиму. Тыквенные семечки жарят и продают в бумажных конусах. Закажите деревенский завтрак, и вам подадут стол, заставленный небольшими блюдами: сырами, оливками, медовыми сотами, помидорами и густыми сливками. Это огромное количество еды, и так и должно быть.

Остановитесь на мгновение и посмотрите на ближайшую скалу. Где-то на ней есть дверной проем, выступ или ряд маленьких квадратных отверстий. Кто-то вырезал их вручную, и тогда это имело смысл — для хранения зерна, для укрытия козы, для молитвы, для того, чтобы спрятаться. Вулканы создали материал. Люди сделали все остальное. Большая часть камня вокруг вас когда-то была чьим-то полом, потолком или крышей. Ветер до сих пор воздействует на все это.