Кападокия

Ослушайте се за горелката. Всяка ясна сутрин преди изгрев слънце, тих рев се носи през тези долини - пропанови пламъци, изтласкващи горещ въздух в тъканта. Въздухът е студен и сух. Скалата под краката ви е бледа, мека и леко варовита. Прокарайте пръст по нея и прахът се разсейва. Докато небето се променя от сиво в оранжево, десетки балони се издигат над билата. От земята звукът достига на изблици... после тишина... после още един изблик. Това обикновено е първата минута на посетителя в Кападокия.

Пейзажът е създаден от вулкани. Древни изригвания в тази част на централна Анатолия са покрили платото с пепел. Пепелта се е втвърдила в мека скала, наречена туф. Дъжд, вятър и топене на сняг са се врязали в нея за много дълго време. По-твърди базалтови шапки са се намирали върху някои колони и са защитавали по-меката скала под тях. Резултатът е формата, която хората идват да снимат - тънък блед шпил с тъмен камък, балансиран на върха му. Местните наричат тези приказни комини.

Ето първата изненада. Скалата е достатъчно мека, за да се реже с ръчни инструменти, когато е прясно разкрита. След като въздухът достигне изрязаната повърхност, той се втвърдява. Така едно семейство може да издълбае стая за седмици, след което да живее в черупка, която с времето става все по-твърда. Хората са се възползвали от това в продължение на хиляди години. В целия регион ще намерите издълбани конюшни, складове, преси за вино, гълъбарници и кухни, чиито тавани все още са черни от сажди.

Гьореме се намира в центъра на региона. Около селото монаси и селяни издълбават параклиси директно в скалите. Много от тях са рисувани вътре. Някои картини са прости червени дизайни, нанесени директно върху скалата. Други показват пълни сцени в синьо, охра и наситено червено. Музеят на открито в Гьореме защитава група от тези скални църкви. ЮНЕСКО добави района към списъка на световното наследство през 1985 г. Интериорът остава хладен дори в разгара на лятото.

След това са подземните градове. Деринкую и Каймаклъ са най-известните. Това не са пещери. Хората са ги изкопавали умишлено, ниво след ниво, с вентилационни шахти, минаващи от повърхността надолу до най-ниските етажи. Има кладенци, кухни, складови помещения и дълги наклонени тунели между нивата. Кръгли каменни врати можеха да се търкалят през проходите само отвътре. Цели общности се премествали тук по време на нападения и оставали, докато опасността не отмине.

Погледнете нагоре към скалните стени и ще забележите малки квадратни отвори, често рамкирани с бяла боя. Това са гълъбарници. Земеделските производители тук са отглеждали гълъби от векове, и не за месо. Те са искали изпражненията. Гълъбовият тор е наторявал лозята и овощните градини в почва, която иначе е бедна и тънка. Някои гълъбарници имат украсени фасади с рисувани шарки и надписи. Голяма част от това, което изглежда древно и религиозно тук, всъщност е било земеделско.

Долините имат свой собствен характер. Розовата долина и Червената долина получават имената си от цвета на скалата в края на деня, когато слабата светлина оцветява скалите в розово и оранжево. Долината на любовта е дом на най-високите и тесни колони. Гълъбовата долина свързва Гьореме и Учхисар по сенчеста пътека. Долината Ихлара отново е различна - зелено речно дефиле с църкви, издълбани в стените му. Разходката между две села отнема няколко часа по повечето от тези маршрути.

Замъкът Учхисар не е замък в обичайния смисъл. Той е единична висока скална издатина, издълбана със стаи, проходи и прозорци. От върха можете да видите по-голямата част от региона. Ортахисар има по-малка версия на същата идея. През по-голямата част от ХХ век семействата все още са живели в тези скални къщи. Много от тях са се изнесли, когато властите са преценили части от камъка като опасни, а някои от опразнените жилища по-късно са се превърнали в хотели.

Така са започнали пещерните хотели. Стаите, издълбани за съхранение на зърно или за животни, сега имат легла и бани. Скалата поддържа постоянна температура, така че тези стаи остават хладни през лятото и задържат топлина през зимата. Ако отседнете в такъв, сложете ръка на стената. Не се усеща нито студено, нито топло. Реставрационните работи следват правила, предназначени да защитят оригиналната резба, така че често ще видите стари ниши и рафтове, оставени на място до нови водопроводни инсталации.

Аванос се намира на север, на река Къзълърмак. Името на реката означава Червена река, а глината по бреговете ѝ дава на града неговата търговия. Грънчарите тук обработват един и същ материал от много дълго време. Някои все още използват въртящо се колело, завъртано с крак, а не с мотор. Наблюдавайте едно за няколко минути и ще видите колко малко се е променил инструментът. Попитайте преди да снимате - повечето работилници с удоволствие ще кажат „да“.

Кападокия прави и вино. Вулканичната почва е подходяща за лозя, а местните сортове грозде растат редом с познати международни. Тести кебап е ястието, което хората поръчват за вечеря - месо и зеленчуци, приготвени бавно в запечатан глинен съд, който се отваря на масата. Попитайте как се отваря съдът, преди да пристигне. Някои ресторанти използват малък чук. Други дърпат острие на нож около гърлото на буркана, докато се раздели.

Зимата променя всичко тук. Сняг пада върху платото и се утаява върху комините на феите на шапки и ивици. Бялото на фона на бледата скала отнема по-голямата част от цвета на пейзажа. По-малко посетители идват, цените на стаите падат, а полетите с балон все още се извършват в ясни сутрини. Ако не харесвате тълпите и не ви пречи студът, това е сезонът, който много фотографи тихо предпочитат.

Храната тук следва сезоните и съхранението. Сушени кайсии, орехи и пекмез - гъст сироп, сварен от гроздов сок - са били храна за семействата през зимата. Тиквените семки се пекат и се продават в хартиени фунийки. Попитайте за селска закуска и ще получите маса, отрупана с малки ястия: сирена, маслини, пчелна пита, домати и гъста сметана. Това е огромно количество храна и е предназначена да бъде.

Застанете неподвижно за момент и погледнете най-близката скална стена. Някъде по нея има врата, перваз или ред малки квадратни дупки. Някой ги е изрязал на ръка, по причина, която е имала смисъл по онова време - за съхранение на зърно, за подслон на коза, за молитва, за скриване. Вулканите са създали материала. Хората са направили останалото. Голяма част от камъка около вас някога е бил нечий под, таван или покрив. Вятърът все още работи върху всичко това.