Կապադովկիա

Լսեք այրիչի ձայնը։ Ամեն պարզ առավոտ՝ արևածագից առաջ, այս հովիտներով ցածր աղմուկ է տարածվում՝ պրոպանի բոցերը տաք օդը մղում են գործվածքի մեջ։ Օդը սառը և չոր է։ Ոտքերի տակ գտնվող ժայռը գունատ է, փափուկ և թեթևակի կավճային։ Մատը սահեցրեք դրա վրայով, և փոշին հեռանում է։ Երբ երկինքը մոխրագույնից վերածվում է նարնջագույնի, տասնյակ օդապարիկներ բարձրանում են լեռնաշղթաների վրայով։ Հողից ձայնը պայթյուններով է հասնում... ապա լռություն... ապա ևս մեկ պայթյուն։ Սա սովորաբար այցելուի առաջին րոպեն է Կապադովկիայում։

Լանդշաֆտը առաջացել է հրաբուխներից։ Կենտրոնական Անատոլիայի այս հատվածում հին ժայթքումները ծածկել են սարահարթը մոխրով։ Մոխիրը կարծրացել է՝ վերածվելով տուֆ կոչվող փափուկ ժայռի։ Անձրևը, քամին և ձնհալը այնուհետև շատ երկար ժամանակ կտրել են այն։ Ավելի կոշտ բազալտե գլխարկները դրված էին որոշ սյուների վրա և պաշտպանում էին դրանց տակ գտնվող ավելի փափուկ ժայռը։ Արդյունքը այն ձևն է, որը մարդիկ լուսանկարում են՝ բարակ, գունատ սրածայր գագաթ՝ գլխին հավասարակշռված մուգ ժայռաբեկորով։ Տեղացիները այս փերիական ծխնելույզներն են անվանում։

Ահա առաջին անակնկալը։ Ժայռը բավականաչափ փափուկ է, որպեսզի կտրվի ձեռքի գործիքներով, երբ այն նոր է բացվում։ Երբ օդը հասնում է կտրված մակերեսին, այն կարծրանում է։ Այսպիսով, ընտանիքը կարող էր շաբաթների ընթացքում սենյակ փորել, ապա ապրել մի կճեպի մեջ, որը ժամանակի ընթացքում կարծրացել է։ Մարդիկ հազարավոր տարիներ օգտվել են դրանից։ Ամբողջ տարածաշրջանում դուք կգտնեք փորագրված ախոռներ, պահեստներ, գինու հնձաններ, աղավնանոցներ և խոհանոցներ, որոնց առաստաղին դեռևս սև մուր կա։

Գյորեմեն գտնվում է տարածաշրջանի կենտրոնում։ Գյուղի շուրջը վանականներն ու գյուղացիները մատուռներ են փորում ուղիղ ժայռերի մեջ։ Շատերը նկարված են ներսում։ Որոշ նկարներ պարզ կարմիր նախշեր են, որոնք ուղղակիորեն ամրացված են ժայռի վրա։ Մյուսները պատկերում են կապույտ, օքրա և մուգ կարմիր գույներով ամբողջական տեսարաններ։ Գյորեմեի բացօթյա թանգարանը պաշտպանում է այս ժայռափոր եկեղեցիների մի խումբ։ ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ն տարածքը ներառել է Համաշխարհային ժառանգության ցանկում 1985 թվականին։ Ներքին տարածքները զով են մնում նույնիսկ ամռան շոգին։

Այնուհետև կան ստորգետնյա քաղաքներ։ Դերինկույուն և Քայմակլըն ամենահայտնիներն են։ Սրանք քարանձավներ չեն։ Մարդիկ դրանք փորել են միտումնավոր, մակարդակ առ մակարդակ, օդափոխման հորերով, որոնք մակերեսից իջնում են մինչև ամենացածր հարկերը։ Կան ջրհորներ, խոհանոցներ, պահեստային սենյակներ և երկար թեք թունելներ մակարդակների միջև: Կլոր քարե դռները կարող էին գլորվել անցուղիների վրայով միայն ներսից: Ամբողջ համայնքներ տեղափոխվեցին այստեղ ասպատակությունների ժամանակ և մնացին մինչև վտանգի անցումը։

Նայեք վերև ժայռերի լանջերին, և դուք կնկատեք փոքրիկ քառակուսի բացվածքներ, որոնք հաճախ շրջանակված էին սպիտակ ներկով: Սրանք աղավնանոցներ են: Այստեղի ֆերմերները դարեր շարունակ աղավնիներ էին պահում, և ոչ թե մսի համար: Նրանք ուզում էին կղանքը: Աղավնանոցների գոմաղբը պարարտացնում էր խաղողի այգիներն ու պտղատու այգիները հողի մեջ, որը այլապես աղքատ և նոսր էր: Որոշ աղավնանոցներ ճակատները զարդարված են նկարազարդ նախշերով և արձանագրություններով: Այստեղ հին և կրոնական տեսք ունեցողի մեծ մասը իրականում գյուղատնտեսական էր։

Հովիտներից յուրաքանչյուրն ունի իր բնույթը: Վարդերի հովիտը և Կարմիր հովիտը իրենց անունները ստացել են օրվա վերջում ժայռի գույնից, երբ թույլ լույսը ժայռերը վարդագույն և նարնջագույն է դարձնում: Սիրո հովիտը ունի ամենաբարձր, ամենանեղ սյուները: Աղավնանոց հովիտը կապում է Գյորեմեն և Ուչհիսարը ստվերոտ արահետով: Իհլարա հովիտը կրկին տարբեր է՝ կանաչ գետի կիրճ, որի պատերին փորված են եկեղեցիներ: Երկու գյուղերի միջև քայլելը տևում է մի քանի ժամ այս երթուղիների մեծ մասում։

Ուչհիսարի ամրոցը սովորական իմաստով ամրոց չէ: Այն մեկ բարձր ժայռային ելուստ է, որը խոռոչված է սենյակներով, անցուղիներով և պատուհաններով: Վերևից կարելի է տեսնել տարածաշրջանի մեծ մասը: Օրթահիսարն ունի նույն գաղափարի ավելի փոքր տարբերակը: Քսաներորդ դարի մեծ մասի ընթացքում ընտանիքները դեռևս ապրում էին այս քարե տներում: Շատերը հեռացան, երբ իշխանությունները քարե որոշ մասեր համարեցին անվտանգ, և դատարկված բնակարաններից մի քանիսը հետագայում դարձան հյուրանոցներ:

Այսպես սկսվեցին քարանձավային հյուրանոցները: Հացահատիկի կամ կենդանիների համար նախատեսված սենյակներում այժմ կան մահճակալներ և լոգարաններ: Ժայռը պահպանում է կայուն ջերմաստիճան, ուստի այս սենյակները մնում են զով ամռանը և ջերմություն՝ ձմռանը: Եթե մնաք դրանցից մեկում, ձեռքը դրեք պատին: Այնտեղ ո՛չ ցուրտ է, ո՛չ էլ տաք: Վերականգնման աշխատանքները հետևում են բնօրինակ փորագրությունը պաշտպանելու կանոններին, ուստի դուք հաճախ կտեսնեք հին խորշեր և դարակներ, որոնք մնացել են տեղում՝ նոր ջրմուղագործության կողքին:

Ավանոսը գտնվում է հյուսիսում՝ Քըզըլըրմակ գետի վրա: Գետի անունը նշանակում է Կարմիր գետ, և նրա ափերի երկայնքով գտնվող կավը քաղաքին տալիս է իր արհեստը: Այստեղի կավագործները շատ երկար ժամանակ աշխատել են նույն նյութով: Ոմանք դեռևս օգտագործում են ոտքով պտտվող անիվ, այլ ոչ թե շարժիչով։ Դիտեք մեկին մի քանի րոպե, և կտեսնեք, թե որքան քիչ է փոխվել գործիքը։ Հարցրեք լուսանկարելուց առաջ. արհեստանոցների մեծ մասը ուրախ կլինի համաձայնվել։

Կապադովկիան նույնպես գինի է արտադրում։ Հրաբխային հողը հարմար է որթատունկերին, և տեղական խաղողի տեսակները աճում են ծանոթ միջազգային տեսակների հետ միասին։ Տեստի քյաբաբը այն ուտեստն է, որը մարդիկ պատվիրում են ընթրիքի ժամանակ՝ միս և բանջարեղեն, որոնք դանդաղ եփվում են փակ կավե ամանի մեջ, որը ճաքճքում են սեղանի մոտ։ Հարցրեք, թե ինչպես է ամանը բացվում, նախքան այն կհասնի։ Որոշ ռեստորաններ օգտագործում են փոքրիկ մուրճ։ Մյուսները դանակի շեղբը քաշում են ամանի վզիկի շուրջը, մինչև այն բաժանվի։

Ձմեռը այստեղ ամեն ինչ փոխում է։ Ձյունը թափվում է սարահարթում և նստում փերիական ծխնելույզների վրա՝ գլխարկներով և շերտերով։ Սպիտակը գունատ ժայռի դեմ խլում է լանդշաֆտի գույների մեծ մասը։ Ավելի քիչ այցելուներ են գալիս, սենյակների գները նվազում են, և օդապարիկային թռիչքները դեռևս գործում են պարզ առավոտյան։ Եթե դուք չեք սիրում ամբոխը և դեմ չեք ցրտին, սա այն եղանակն է, որը շատ լուսանկարիչներ նախընտրում են աննկատ։

Այստեղ սնունդը հետևում է եղանակներին և պահեստավորմանը։ Չորացրած ծիրանները, ընկույզը և պեքմեզը՝ խաղողի հյութից պատրաստված խիտ օշարակը, ընտանիքներին ձմռանը պահում էին։ Դդմի սերմերը տապակվում և վաճառվում էին թղթե կոների մեջ։ Խնդրեք գյուղական նախաճաշ, և դուք կստանաք սեղան, որը ծածկված էր փոքրիկ ամաններով՝ պանիրներ, ձիթապտուղներ, մեղրամոմ, լոլիկ և թանձր սերուցք։ Դա հսկայական քանակությամբ սնունդ է, և այդպես էլ պետք է լինի։

Մի պահ կանգնեք և նայեք մոտակա ժայռի լանջին։ Դրա վրա ինչ-որ տեղ կա դուռ, եզր կամ փոքր քառակուսի անցքերի շարք։ Ինչ-որ մեկը դրանք ձեռքով է կտրել՝ այդ ժամանակ իմաստալից պատճառով՝ հացահատիկ պահելու, այծին ապաստան տալու, աղոթելու, թաքնվելու համար։ Հրաբուխներն են պատրաստել նյութը։ Մարդիկ են արել մնացածը։ Ձեր շուրջը գտնվող քարի մեծ մասը մի ժամանակ ինչ-որ մեկի հատակն էր, առաստաղը կամ տանիքը։ Քամին դեռ աշխատում է այդ ամենի վրա։