卡帕多西亚

仔细听，就能听到燃烧器的声音。每个晴朗的清晨，日出之前，低沉的轰鸣声都会响彻这些山谷——丙烷火焰将热空气压入织物中。空气寒冷干燥。脚下的岩石苍白、柔软，略带粉质感。用手指轻轻一划，便会沾上灰尘。当天空由灰转橙时，数十个气球升腾而起，越过山脊。地面传来一阵阵爆裂声……然后归于沉寂……接着又是一阵爆裂声。这通常是游客在卡帕多奇亚的第一分钟。

这片地貌源于火山活动。远古时期，安纳托利亚中部这片区域的火山喷发将火山灰覆盖在高原之上。火山灰凝固成一种名为凝灰岩的软岩。随后，雨水、风和融雪经年累月地侵蚀着凝灰岩。一些柱状岩的顶部覆盖着较硬的玄武岩帽，保护着下方的软岩。最终形成了人们前来拍照的奇特景观——一根纤细的苍白尖塔，顶端稳稳地托着一块深色的巨石。当地人称之为“仙女烟囱”。

第一个惊喜就在这里。刚裸露的岩石质地柔软，可以用手工工具切割。一旦切割面接触到空气，就会迅速硬化。因此，一家人可以在几周内凿出一间房间，然后居住在这个随着时间推移而愈发坚硬的“壳”里。人们利用这一特性已有数千年历史。在这一地区，你会发现凿刻的马厩、储藏室、榨酒室、鸽舍，以及天花板上仍残留着黑色烟灰的厨房。

格雷梅位于该地区的中心。在村庄周围，僧侣和村民直接在悬崖上凿出小教堂。许多教堂内部都绘有壁画。有些壁画是直接在岩石上绘制的简单红色图案，而另一些则以蓝色、赭色和深红色描绘了完整的场景。格雷梅露天博物馆保护着一组这样的岩凿教堂。联合国教科文组织于1985年将该地区列入世界遗产名录。即使在盛夏，教堂内部也保持凉爽。

此外，还有地下城。代林库尤和凯马克勒是其中最著名的。这些并非洞穴。它们是人们精心挖掘的，一层又一层，通风井从地表一直延伸到最底层。这里有水井、厨房、储藏室，以及连接各层的长长的倾斜隧道。圆形的石门只能从内部滚过。在劫掠期间，整个社区都会迁徙到这里，直到危险过去才离开。

抬头仰望悬崖峭壁，你会注意到一些小小的方形开口，通常用白色油漆勾勒轮廓。这些是鸽舍。几个世纪以来，这里的农民一直饲养鸽子，但并非为了食用。他们想要的是鸽粪。鸽粪为贫瘠的葡萄园和果园提供了肥料。有些鸽舍的正面装饰着彩绘图案和铭文。这里许多看似古老而宗教的遗迹，实际上都是农业设施。

每个山谷都各具特色。玫瑰谷和红谷的名字来源于傍晚时分岩石的颜色，那时昏暗的光线会将悬崖染成粉红色和橙色。爱情谷则拥有最高、最窄的石柱。鸽子谷沿着一条绿树成荫的小径连接着格雷梅和乌奇希萨尔。伊赫拉拉谷则截然不同——这是一条绿意盎然的河谷，教堂凿刻在两座山壁上。在这些路线中，步行往返于两个村庄之间通常需要几个小时。

乌奇希萨尔城堡并非传统意义上的城堡。它是一座高耸的岩石，内部被凿空，形成房间、通道和窗户。从山顶可以俯瞰整个地区的大部分景色。奥尔塔希萨尔也有类似的建筑，只是规模较小。在二十世纪的大部分时间里，人们仍然居住在这些岩石房屋中。后来，由于当局认为部分岩石存在安全隐患，许多人搬离了这些房屋，一些空置的房屋后来被改造成了酒店。

这就是洞穴酒店的由来。原本用于储存粮食或饲养牲畜的房间，如今摆放着床铺和浴室。岩石保持着稳定的温度，因此这些房间在夏季凉爽，在冬季温暖。如果您入住其中，不妨将手放在墙壁上。您会感觉既不冷也不热。修复工作遵循旨在保护原始雕刻的规则，因此您经常会看到旧的壁龛和架子保留在新管道旁边。

阿瓦诺斯位于北部，坐落在克孜勒河畔。克孜勒河意为“红河”，河岸边的黏土是这座小镇的支柱产业。这里的陶工长期以来一直使用同样的材料。有些人仍然使用脚踏式陶轮，用脚而不是马达来转动。观察他们几分钟，您就会发现这种工具几乎没有什么变化。拍照前请先征得同意——大多数作坊都乐意拍照。

卡帕多西亚也出产葡萄酒。火山土壤非常适合葡萄藤生长，当地葡萄品种与常见的国际品种一起生长。泰斯蒂烤肉是人们晚餐的必点菜——肉和蔬菜在密封的陶罐中慢炖，然后在餐桌上敲开。上菜前请询问陶罐的开罐方式。有些餐厅使用小锤子。另一些餐厅则用刀刃沿着罐口划开，直到罐子裂开。

冬天会改变这里的一切。雪落在高原上，在仙女烟囱上形成层层叠叠的雪帽和雪条。皑皑白雪映衬着浅色的岩石，几乎掩盖了这片土地上所有的色彩。游客减少，住宿价格下降，晴朗的早晨依然可以乘坐热气球。如果你不喜欢拥挤的人群，也不介意寒冷，那么这个季节正是许多摄影师默默钟爱的季节。

这里的食物随着季节和储存方式而变化。杏干、核桃和佩克梅兹（一种用葡萄汁熬制的浓稠糖浆）是当地居民度过寒冬的必需品。南瓜籽烤熟后装在纸筒里出售。点一份乡村早餐，你会看到一张摆满小碟子的桌子：奶酪、橄榄、蜂巢、番茄和凝脂奶油。食物分量十足，而且正是如此。

驻足片刻，看看最近的岩壁。在岩壁的某个地方，你会发现一扇门、一个岩架，或者一排小方孔。这些石头是有人手工切割的，在当时看来合情合理——用来储存粮食、庇护山羊、祈祷、躲藏。火山造就了这些材料，而人类则完成了其余的工作。你周围的许多石头都曾是某人的地板、天花板或屋顶。风至今仍在侵蚀着它们。