كابادوكيا

استمع إلى صوت الموقد. في كل صباح صافٍ قبل شروق الشمس، يتردد هدير خافت عبر هذه الوديان - ألسنة لهب البروبان تدفع الهواء الساخن إلى داخل القماش. الهواء بارد وجاف. الصخور تحت الأقدام شاحبة وناعمة وذات ملمس طباشيري خفيف. مرر إصبعك عليها فتتطاير الأتربة. ومع تحول السماء من الرمادي إلى البرتقالي، ترتفع عشرات البالونات فوق التلال. يصل الصوت من الأرض على شكل دفعات... ثم صمت... ثم دفعة أخرى. عادةً ما تكون هذه هي الدقيقة الأولى للزائر في كابادوكيا.

نشأ هذا المشهد الطبيعي من البراكين. غطت الانفجارات البركانية القديمة في هذا الجزء من وسط الأناضول الهضبة بالرماد. تصلب الرماد ليتحول إلى صخر ناعم يُسمى التوف. ثم نحتت الأمطار والرياح وذوبان الثلوج فيه على مدى زمن طويل. استقرت قمم من البازلت الأكثر صلابة فوق بعض الأعمدة وحمت الصخور الأكثر ليونة تحتها. والنتيجة هي الشكل الذي يأتي الناس لتصويره - برج شاحب نحيل تعلوه صخرة داكنة متوازنة على رأسه. يطلق السكان المحليون على هذه الأبراج اسم "مداخن الجنيات".

وهذه هي المفاجأة الأولى. الصخر لين بما يكفي لقطعه بالأدوات اليدوية عندما يكون مكشوفًا حديثًا. وبمجرد وصول الهواء إلى سطح القطع، يتصلب. لذا، كان بإمكان عائلة نحت غرفة في غضون أسابيع، ثم العيش داخل هيكل يزداد صلابة مع مرور الوقت. استغل الناس هذه الخاصية لآلاف السنين. ستجد في جميع أنحاء المنطقة إسطبلات ومخازن ومعاصر نبيذ وأبراج حمام ومطابخ منحوتة، لا يزال السخام يسود أسقفها.

تقع غوريم في قلب المنطقة. حول القرية، نحت الرهبان والقرويون مصليات مباشرة في الصخور. العديد منها مزين بالرسومات من الداخل. بعض الرسومات عبارة عن تصاميم حمراء بسيطة مرسومة مباشرة على الصخر، بينما تُظهر أخرى مشاهد كاملة باللون الأزرق والأصفر والأحمر الداكن. يحمي متحف غوريم المفتوح مجموعة من هذه الكنائس المنحوتة في الصخر. أضافت اليونسكو المنطقة إلى قائمة التراث العالمي عام ١٩٨٥. تبقى الأماكن الداخلية باردة حتى في ذروة الصيف.

ثم هناك المدن تحت الأرض. ديرينكويو وكايماكلي هما أشهرها. هذه ليست كهوفًا. لقد حفرها الناس عمدًا، طبقة تلو الأخرى، مع فتحات تهوية تمتد من السطح إلى الطوابق السفلية. توجد آبار ومطابخ ومخازن وأنفاق طويلة مائلة بين الطبقات. كانت الأبواب الحجرية المستديرة تُدحرج عبر الممرات من الداخل فقط. انتقلت مجتمعات بأكملها إلى هنا أثناء الغارات وبقيت حتى زوال الخطر.

انظر إلى واجهات الجرف وستلاحظ فتحات مربعة صغيرة، غالبًا ما تكون مؤطرة بطلاء أبيض. هذه هي بيوت الحمام. كان المزارعون هنا يربون الحمام لقرون، وليس من أجل لحمه، بل من أجل روثه. كان روث الحمام يُخصب كروم العنب والبساتين في تربة فقيرة ورقيقة. بعض بيوت الحمام مزينة بواجهات عليها نقوش ورسومات. الكثير مما يبدو قديمًا ودينيًا هنا كان في الواقع زراعيًا.

لكل وادٍ طابعه الخاص. وادي الورد والوادي الأحمر يستمدان اسميهما من لون الصخور عند غروب الشمس، عندما يُحوّل الضوء الخافت الجرف إلى اللون الوردي والبرتقالي. أما وادي الحب فيضم أطول وأضيق الأعمدة. يربط وادي الحمام بين قريتي غوريم وأوتشيسار عبر ممر مظلل. أما وادي إهلارا فهو مختلف تمامًا، إذ يتميز بكونه واديًا نهريًا أخضر تتخلل جدرانه كنائس منحوتة. يستغرق المشي بين قريتين ساعتين تقريبًا على معظم هذه الطرق.

قلعة أوتشيسار ليست قلعة بالمعنى المتعارف عليه، فهي عبارة عن نتوء صخري شاهق، مجوف من الداخل، يضم غرفًا وممرات ونوافذ. من قمتها، يمكنك رؤية معظم المنطقة. أما أورتاهيسار، فتضم نسخة مصغرة من الفكرة نفسها. طوال معظم القرن العشرين، كانت العائلات لا تزال تسكن هذه البيوت الصخرية. انتقل الكثيرون منها عندما اعتبرت السلطات أجزاءً من الصخر غير آمنة، وتحولت بعض المساكن المهجورة لاحقًا إلى فنادق.

هكذا بدأت فكرة الفنادق الكهفية. الغرف المنحوتة لتخزين الحبوب أو للحيوانات أصبحت الآن تضم أسرّة وحمامات. يحافظ الصخر على درجة حرارة ثابتة، لذا تبقى هذه الغرف باردة صيفًا ودافئة شتاءً. إذا أقمت في أحدها، ضع يدك على الجدار، فلن تشعر بالبرد أو الدفء. تتبع أعمال الترميم قواعد تهدف إلى حماية المنحوتات الأصلية، لذا ستجد غالبًا تجاويف وأرففًا قديمة تُركت في مكانها بجانب أعمال السباكة الجديدة.

تقع أفانوس شمالًا، على نهر قيزيل إرماك. يعني اسم النهر "النهر الأحمر"، والطين على ضفافه هو مصدر رزق المدينة. يُصنع الخزافون هنا من نفس المادة منذ زمن طويل. لا يزال بعضهم يستخدم دولابًا يُدار بالقدم بدلًا من المحرك. راقب أحدهم لبضع دقائق وستلاحظ مدى ضآلة التغيير في هذه الأداة. استأذن قبل التصوير - فمعظم ورش العمل ترحب بذلك.

تشتهر كابادوكيا أيضًا بإنتاج النبيذ. التربة البركانية ملائمة لزراعة الكروم، وتنمو أصناف العنب المحلية جنبًا إلى جنب مع الأصناف العالمية المعروفة. يُعد كباب تيستي الطبق الرئيسي الذي يطلبه الناس على العشاء - لحم وخضراوات مطهوة ببطء داخل إناء فخاري محكم الإغلاق، يُفتح على المائدة. اسأل عن طريقة فتح الإناء قبل تقديمه. تستخدم بعض المطاعم مطرقة صغيرة، بينما يمرر البعض الآخر نصل سكين حول عنق الإناء حتى ينفصل.

يُغير الشتاء كل شيء هنا. يتساقط الثلج على الهضبة، ويستقر على المداخن الجنية على شكل قمم وخطوط. يطغى البياض على الصخور الشاحبة، فيُفقد المشهد معظم ألوانه. يقل عدد الزوار، وتنخفض أسعار الغرف، وتستمر رحلات المناطيد في الصباحات الصافية. إذا كنت لا تُحب الازدحام، ولا تُمانع البرد، فهذا هو الموسم الذي يُفضّله العديد من المصورين.

يتأثر الطعام هنا بالفصول وطرق التخزين. كان المشمش المجفف والجوز ودبس العنب - وهو شراب كثيف يُغلى من عصير العنب - يُؤمّن غذاءً كافيًا للعائلات طوال فصل الشتاء. تُحمّص بذور اليقطين وتُباع في أقماع ورقية. اطلب فطورًا قرويًا، وستجد مائدة عامرة بأطباق صغيرة: أجبان، زيتون، عسل، طماطم، وقشطة. إنها كمية هائلة من الطعام، وهذا هو المقصود.

قف للحظة وانظر إلى أقرب جرف صخري. ستجد في مكان ما عليه مدخلًا، أو حافة، أو صفًا من الثقوب المربعة الصغيرة. قام أحدهم بنحت هذه الأحجار يدويًا، لسببٍ بدا منطقيًا في ذلك الوقت - لتخزين الحبوب، أو لإيواء الماعز، أو للصلاة، أو للاختباء. شكّلت البراكين هذه الأحجار، وأكمل البشر الباقي. معظم الأحجار المحيطة بك كانت في يومٍ من الأيام أرضيات أو أسقف أو أسطح منازل. ولا تزال الرياح تُشكّلها.