கப்படோசியா

எரிப்பானின் சத்தத்தைக் கேளுங்கள். ஒவ்வொரு தெளிவான காலையிலும் சூரிய உதயத்திற்கு முன்பு, இந்தப் பள்ளத்தாக்குகள் முழுவதும் ஒரு மெல்லிய கர்ஜனை கேட்கிறது — புரொப்பேன் தீச்சுவாலைகள் சூடான காற்றை துணிகளுக்குள் செலுத்துகின்றன. காற்று குளிராகவும் வறண்டதாகவும் இருக்கிறது. காலடியில் உள்ள பாறை வெளிறியதாகவும், மென்மையாகவும், சற்றே சுண்ணாம்புத் தன்மையுடனும் இருக்கிறது. அதன் மீது விரலை ஓட்டினால், தூசி உதிர்கிறது. வானம் சாம்பல் நிறத்திலிருந்து ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும்போது, டஜன் கணக்கான பலூன்கள் மலைத்தொடர்களுக்கு மேல் உயர்ந்து பறக்கின்றன. தரையிலிருந்து அந்தச் சத்தம் வெடிப்புகளாக வந்து சேர்கிறது... பிறகு அமைதி... பிறகு மீண்டும் ஒரு வெடிப்பு. கப்படோசியாவில் ஒரு பார்வையாளரின் முதல் நிமிடம் பொதுவாக இப்படித்தான் இருக்கும்.

இந்த நிலப்பரப்பு எரிமலைகளிலிருந்து உருவானது. மத்திய அனடோலியாவின் இந்தப் பகுதியில் ஏற்பட்ட பண்டைய வெடிப்புகள், பீடபூமியைச் சாம்பலால் மூடின. அந்தச் சாம்பல், 'டஃப்' எனப்படும் ஒரு மென்மையான பாறையாகக் கடினமடைந்தது. பின்னர் மழை, காற்று மற்றும் பனி உருகுதல் ஆகியவை மிக நீண்ட காலமாக அதை அரித்துத் தின்றது. சில தூண்களின் மீது கடினமான பசால்ட் பாறை முகடுகள் அமர்ந்து, அவற்றிற்குக் கீழே இருந்த மென்மையான பாறையைப் பாதுகாத்தன. இதன் விளைவாக, மக்கள் புகைப்படம் எடுக்க வரும் இந்த வடிவம் உருவானது — அதன் உச்சியில் ஒரு கருமையான பாறாங்கல் சமநிலையில் தாங்கப்பட்ட, மெல்லிய வெளிறிய கோபுரம். உள்ளூர்வாசிகள் இவற்றை 'தேவதை புகைபோக்கிகள்' என்று அழைக்கிறார்கள்.

இதோ முதல் ஆச்சரியம். பாறை புதிதாக வெளிப்படும்போது, கைக்கருவிகளால் வெட்டும் அளவுக்கு மென்மையாக இருக்கிறது. வெட்டப்பட்ட மேற்பரப்பில் காற்று பட்டவுடன், அது கடினமாகிவிடுகிறது. அதனால், ஒரு குடும்பம் சில வாரங்களிலேயே ஒரு அறையைச் செதுக்கி, காலப்போக்கில் மேலும் கடினமாகும் ஒரு கூடுக்குள் வாழ முடிந்தது. மக்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக இதை சாதகமாகப் பயன்படுத்திக் கொண்டனர். இப்பகுதி முழுவதும் செதுக்கப்பட்ட குதிரை லாயங்கள், சேமிப்புக் கிடங்குகள், திராட்சை ஆலைகள், புறாக் கூடுகள் மற்றும் கூரையில் இன்னும் கருப்பாகப் படிந்திருக்கும் கரியுடன் கூடிய சமையலறைகளைக் காணலாம்.

கோரேம் இப்பகுதியின் மையத்தில் அமைந்துள்ளது. கிராமத்தைச் சுற்றி, துறவிகளும் கிராமவாசிகளும் பாறைகளில் நேரடியாக தேவாலயங்களைச் செதுக்கியுள்ளனர். பலவற்றின் உள்ளே ஓவியங்கள் தீட்டப்பட்டுள்ளன. சில ஓவியங்கள் பாறையில் நேரடியாக வரையப்பட்ட எளிய சிவப்பு நிற வடிவமைப்புகளாகும். மற்றவை நீலம், காவி மற்றும் அடர் சிவப்பு நிறங்களில் முழுமையான காட்சிகளைக் காட்டுகின்றன. கோரேம் திறந்தவெளி அருங்காட்சியகம், பாறையில் செதுக்கப்பட்ட இந்த தேவாலயங்களின் தொகுப்பைப் பாதுகாக்கிறது. யுனெஸ்கோ 1985-ல் இப்பகுதியை உலக பாரம்பரிய பட்டியலில் சேர்த்தது. கோடைக்காலத்தின் உச்சத்தில் கூட இதன் உட்புறங்கள் குளிர்ச்சியாகவே இருக்கும்.

பின்னர், நிலத்தடி நகரங்களும் உள்ளன. டெரின்குயு மற்றும் கய்மக்லி ஆகியவை மிகவும் பிரபலமானவை. இவை குகைகள் அல்ல. மக்கள் இவற்றை வேண்டுமென்றே, அடுக்குக்கு அடுக்காகத் தோண்டினர்; மேற்பரப்பிலிருந்து கீழ் தளங்கள் வரை காற்றோட்டத் துளைகள் செல்கின்றன. இங்கு கிணறுகள், சமையலறைகள், சேமிப்பு அறைகள் மற்றும் அடுக்குகளுக்கு இடையில் நீண்ட சரிவான சுரங்கங்கள் உள்ளன. வட்டமான கல் கதவுகளை உள்ளிருந்து மட்டுமே பாதைகளின் குறுக்கே உருட்டித் திறக்க முடிந்தது. தாக்குதல்களின் போது முழு சமூகங்களும் இங்கு குடிபெயர்ந்து, ஆபத்து நீங்கும் வரை தங்கியிருந்தன.

செங்குத்துப் பாறைகளின் முகடுகளை அண்ணாந்து பார்த்தால், பெரும்பாலும் வெள்ளை வர்ணத்தால் சட்டமிடப்பட்ட சிறிய சதுர வடிவத் திறப்புகளைக் காண்பீர்கள். இவை புறாக் கூடுகள். இங்குள்ள விவசாயிகள் பல நூற்றாண்டுகளாகப் புறாக்களை வளர்த்தனர், ஆனால் இறைச்சிக்காக அல்ல. அவர்கள் அவற்றின் எச்சத்தை விரும்பினர். புறாவின் சாணம், வளம் குன்றிய மற்றும் மெல்லிய மண்ணில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கும் பழத்தோட்டங்களுக்கும் உரமிட்டது. சில புறாக் கூடுகளின் முகப்புகள், வர்ணம் பூசப்பட்ட வடிவங்கள் மற்றும் கல்வெட்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன. இங்கு பழமையானதாகவும் மதரீதியானதாகவும் தோற்றமளிக்கும் பெரும்பாலானவை உண்மையில் விவசாயம் சார்ந்தவை.

ஒவ்வொரு பள்ளத்தாக்கிற்கும் ஒரு தனித்தன்மை உண்டு. ரோஜாப் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் செம்மண்ணுப் பள்ளத்தாக்கு ஆகியவை, பகலின் இறுதியில் மங்கலான ஒளியில் பாறைகள் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு நிறமாக மாறுவதால், அவற்றின் பெயர்களைப் பெற்றன. காதல் பள்ளத்தாக்கு மிக உயரமான, குறுகலான தூண்களைக் கொண்டுள்ளது. புறாப் பள்ளத்தாக்கு, கோரேம் மற்றும் உச்சிசார் கிராமங்களை ஒரு நிழலான பாதை வழியாக இணைக்கிறது. இஹ்லாரா பள்ளத்தாக்கு முற்றிலும் மாறுபட்டது — அதன் சுவர்களில் தேவாலயங்கள் செதுக்கப்பட்ட ஒரு பசுமையான ஆற்றுப் பள்ளத்தாக்கு. இந்தப் பாதைகளில் பெரும்பாலானவற்றில், இரண்டு கிராமங்களுக்கு இடையே நடந்து செல்ல இரண்டு மணிநேரம் ஆகும்.

உச்சிசார் கோட்டை என்பது வழக்கமான அர்த்தத்தில் ஒரு கோட்டை அல்ல. அது அறைகள், பாதைகள் மற்றும் ஜன்னல்களுடன் குடையப்பட்ட ஒரு ஒற்றை உயரமான பாறை முகடு. அதன் உச்சியிலிருந்து இப்பகுதியின் பெரும்பாலான பகுதிகளைக் காணலாம். ஓர்தாஹிசாரில் இதே போன்ற ஒரு சிறிய வடிவம் உள்ளது. இருபதாம் நூற்றாண்டின் பெரும்பகுதி வரை, குடும்பங்கள் இந்தப் பாறை வீடுகளுக்குள் வசித்து வந்தன. பாறையின் சில பகுதிகள் பாதுகாப்பற்றவை என்று அதிகாரிகள் கருதியபோது பலர் வெளியேறினர், மேலும் காலி செய்யப்பட்ட சில குடியிருப்புகள் பின்னர் தங்கும் விடுதிகளாக மாறின.

அப்படித்தான் குகை விடுதிகள் தொடங்கின. தானிய சேமிப்பிற்காகவோ அல்லது விலங்குகளுக்காகவோ செதுக்கப்பட்ட அறைகள் இப்போது படுக்கைகளையும் குளியலறைகளையும் கொண்டுள்ளன. பாறையானது ஒரு சீரான வெப்பநிலையைத் தக்கவைத்துக் கொள்வதால், இந்த அறைகள் கோடை முழுவதும் குளிர்ச்சியாகவும், குளிர்காலத்தில் கதகதப்பாகவும் இருக்கின்றன. நீங்கள் அவற்றில் ஒன்றில் தங்கினால், சுவரில் கை வையுங்கள். அது குளிராகவும் இருக்காது, கதகதப்பாகவும் இருக்காது. புனரமைப்புப் பணிகள், அசல் சிற்ப வேலைப்பாடுகளைப் பாதுகாக்கும் விதிகளைப் பின்பற்றுகின்றன. எனவே, புதிய குழாய் அமைப்புகளுக்கு அருகில் பழைய மாடங்களும் அலமாரிகளும் அப்படியே விடப்பட்டிருப்பதை நீங்கள் அடிக்கடி காண்பீர்கள்.

அவானோஸ் வடக்கே, கிசிலிர்மாக் ஆற்றின் கரையில் அமைந்துள்ளது. அந்த ஆற்றின் பெயர் 'சிவப்பு ஆறு' என்று பொருள்படும், மேலும் அதன் கரைகளில் உள்ள களிமண்ணே இந்த நகரத்திற்கு அதன் வர்த்தகத்தை அளிக்கிறது. இங்குள்ள மண்பாண்டக் கலைஞர்கள் மிக நீண்ட காலமாக ஒரே பொருளைக் கொண்டு வேலை செய்து வருகின்றனர். சிலர் இன்றும் மோட்டாருக்குப் பதிலாக, காலால் சுழற்றப்படும் ஒரு சக்கரத்தைப் பயன்படுத்துகின்றனர். சில நிமிடங்கள் அதைக் கவனித்தால், அந்தக் கருவி எவ்வளவு குறைவாக மாறியுள்ளது என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். புகைப்படம் எடுப்பதற்கு முன் அனுமதி கேளுங்கள் — பெரும்பாலான பட்டறைகள் மகிழ்ச்சியுடன் சம்மதம் தெரிவிக்கும்.

கப்படோசியா ஒயினையும் தயாரிக்கிறது. எரிமலை மண் திராட்சைக் கொடிகளுக்கு ஏற்றது, மேலும் உள்ளூர் திராட்சை வகைகள் நன்கு அறியப்பட்ட சர்வதேச வகைகளுடன் சேர்ந்து வளர்கின்றன. டெஸ்டி கபாப் என்பது மக்கள் இரவு உணவிற்கு ஆர்டர் செய்யும் ஒரு உணவு வகையாகும் — இது இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை, மூடியிடப்பட்ட ஒரு களிமண் பானைக்குள் மெதுவாக சமைத்து, மேசையிலேயே உடைத்துத் திறக்கப்படுகிறது. பானை வருவதற்கு முன்பே அதை எப்படித் திறப்பது என்று கேட்டுத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள். சில உணவகங்கள் ஒரு சிறிய சுத்தியலைப் பயன்படுத்துகின்றன. மற்றவை, ஜாடியின் கழுத்துப் பகுதியை அது பிரியும் வரை கத்தியின் கூர்முனையால் இழுக்கின்றன.

இங்கு குளிர்காலம் எல்லாவற்றையும் மாற்றிவிடுகிறது. பீடபூமியில் பனி பொழிகிறது, மேலும் அது அழகிய புகைபோக்கிகளின் மீது தொப்பிகள் போலவும் கோடுகளாகவும் படிகிறது. வெளிறிய பாறைகளுக்கு எதிராகத் தெரியும் அந்த வெண்மை, நிலப்பரப்பின் பெரும்பாலான வண்ணங்களை மறைத்துவிடுகிறது. குறைவான பார்வையாளர்களே வருகிறார்கள், அறை வாடகைகள் குறைகின்றன, மேலும் தெளிவான காலைப் பொழுதுகளில் பலூன் பயணங்களும் தொடர்கின்றன. உங்களுக்குக் கூட்டங்கள் பிடிக்கவில்லை என்றாலோ, குளிரைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படவில்லை என்றாலோ, பல புகைப்படக் கலைஞர்கள் அமைதியாக விரும்பும் பருவம் இதுதான்.

இங்குள்ள உணவு, பருவ காலங்களையும் சேமித்து வைக்கும் முறைகளையும் பின்பற்றுகிறது. உலர்ந்த ஆப்ரிகாட்கள், வால்நட்கள், மற்றும் பெக்மெஸ் — திராட்சைச் சாற்றிலிருந்து காய்ச்சி வடிக்கப்படும் ஒரு அடர்த்தியான பாகு — ஆகியவை குளிர்காலம் முழுவதும் குடும்பங்களுக்குத் துணையாக இருந்தன. பூசணி விதைகள் வறுக்கப்பட்டு காகிதக் கூம்புகளில் விற்கப்படுகின்றன. கிராமத்து காலை உணவைக் கேட்டால், சீஸ், ஆலிவ், தேன்கூடு, தக்காளி, மற்றும் கெட்டியான கிரீம் போன்ற சிறிய தட்டுகளால் நிறைந்த ஒரு மேசையைக் காண்பீர்கள். அது மிகப்பெரிய அளவிலான உணவு, அது அப்படித்தான் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு கணம் அசையாமல் நின்று, அருகிலுள்ள பாறை முகப்பைப் பாருங்கள். அதில் எங்காவது ஒரு வாசல், ஒரு விளிம்பு, அல்லது சிறிய சதுரத் துளைகளின் வரிசை இருக்கும். யாரோ ஒருவர் அவற்றை கையால் வெட்டியிருக்கிறார்கள், அக்காலத்தில் அர்த்தமுள்ளதாக இருந்த ஒரு காரணத்திற்காக — தானியங்களைச் சேமிக்க, ஒரு ஆட்டுக்கு அடைக்கலம் கொடுக்க, பிரார்த்தனை செய்ய, அல்லது மறைந்துகொள்ள. எரிமலைகள் அந்தப் பொருளை உருவாக்கின. மீதமுள்ளதை மக்கள் செய்தார்கள். உங்களைச் சுற்றியுள்ள பெரும்பாலான கற்கள் ஒரு காலத்தில் யாருடையதோ தரையாகவோ, கூரையாகவோ அல்லது மேற்கூரையாகவோ இருந்தன. காற்று இன்னும் அவை அனைத்தின் மீதும் செயல்பட்டுக்கொண்டிருக்கிறது.