Kapadokiya

Brülörün səsinə qulaq asın. Günəş çıxmazdan əvvəl hər aydın səhər bu vadilərdə alçaq bir uğultu yayılır - propan alovları isti havanı parçaya itələyir. Hava soyuq və qurudur. Ayağın altındakı qaya solğun, yumşaq və bir az təbaşirlidir. Barmağınızla onun üzərində gəzdirin və toz uzaqlaşır. Səma bozdan narıncıya çevrildikcə, onlarla şar silsilələrin üzərindən qalxır. Yerdən səs partlayışlarla gəlir... sonra sükut... sonra başqa bir partlayış. Bu, adətən ziyarətçinin Kapadokyaya ilk dəqiqəsidir.

Mənzərə vulkanlardan gəlirdi. Mərkəzi Anadolunun bu hissəsindəki qədim püskürmələr yaylası küllə örtdü. Kül bərkimiş, tuf adlanan yumşaq bir qayaya çevrildi. Yağış, külək və ərimiş qar çox uzun müddət ona dəydi. Daha sərt bazalt qapaqlar bəzi sütunların üstündə yerləşirdi və altındakı yumşaq qayanı qoruyurdu. Nəticədə insanların şəklini çəkməyə gəldiyi forma - başında qaranlıq bir qaya balanslaşdırılmış nazik solğun bir qüllə. Yerli sakinlər bu bacaları sehrli bacalar adlandırırlar.

İlk sürpriz budur. Qaya təzə açıldıqda əl alətləri ilə kəsmək üçün kifayət qədər yumşaqdır. Hava kəsilmiş səthə çatdıqdan sonra sərtləşir. Beləliklə, bir ailə həftələrlə bir otaq yonub, sonra zamanla daha da sərtləşən bir qabığın içində yaşaya bilərdi. İnsanlar min illərdir bundan istifadə edirlər. Bölgədə oyma tövlələr, anbarlar, şərab sıxıcıları, göyərçin yuvaları və tavanında hələ də qara his olan mətbəxlər tapa bilərsiniz.

Göreme bölgənin mərkəzində yerləşir. Kəndin ətrafında rahiblər və kəndlilər birbaşa qayalara ibadətgahlar kəsirlər. Bir çoxu içəridə rənglənib. Bəzi rəsmlər birbaşa qayaya tətbiq olunan sadə qırmızı dizaynlardır. Digərləri tam mənzərələri mavi, oxra və tünd qırmızı rənglərdə göstərir. Göreme Açıq Hava Muzeyi bu qaya üzərində oyulmuş kilsələrin bir hissəsini qoruyur. UNESCO 1985-ci ildə ərazini Dünya İrsi Siyahısına əlavə etdi. Daxili məkanlar hətta yüksək yay aylarında belə sərin qalır.

Sonra yeraltı şəhərlər var. Derinkuyu və Kaymaklı ən məşhurlarıdır. Bunlar mağara deyil. İnsanlar onları qəsdən, səviyyə-səviyyə qazıblar, səthdən ən aşağı mərtəbələrə qədər havalandırma şaxtaları ilə. Mərtəbələr arasında quyular, mətbəxlər, anbarlar və uzun maili tunellər var. Dəyirmi daş qapılar yalnız içəridən keçidlərdən keçirilə bilərdi. Bütün icmalar basqınlar zamanı buraya köçüb təhlükə keçənə qədər orada qalırdılar.

Qayaların üzlərinə baxın və tez-tez ağ boya ilə haşiyələnmiş kiçik kvadrat dəliklər görəcəksiniz. Bunlar göyərçin yuvalarıdır. Buradakı fermerlər əsrlər boyu göyərçinləri ət üçün deyil, saxlayırdılar. Onlar peyin istəyirdilər. Göyərçin peyini üzüm bağlarını və meyvə bağlarını başqa cür kasıb və nazik olan torpaqda gübrələyirdi. Bəzi göyərçin yuvalarının fasadları boyalı naxışlar və yazılarla bəzədilib. Burada qədim və dini görünən şeylərin çoxu əslində kənd təsərrüfatı idi.

Vadilərin hər birinin özünəməxsus xüsusiyyəti var. Gül Vadisi və Qırmızı Vadi adlarını günün sonunda, aşağı işıq qayaları çəhrayı və narıncı rəngə çevirəndə qayanın rəngindən götürürlər. Sevgi Vadisi ən hündür, ən dar sütunları özündə birləşdirir. Göyərçin Vadisi Göreme ilə Üçhisarı kölgəli bir yol boyunca birləşdirir. İhlara Vadisi yenə fərqlidir - divarlarında kilsələr oyulmuş yaşıl çay dərəsi. Bu marşrutların əksəriyyətində iki kənd arasında piyada getmək bir neçə saat çəkir.

Uçhisar qalası adi mənada qala deyil. Otaqları, keçidləri və pəncərələri olan içi boş tək bir qaya çıxıntısıdır. Yuxarıdan bölgənin əksər hissəsini görə bilərsiniz. Ortahisarda eyni ideyanın daha kiçik bir versiyası var. İyirminci əsrin böyük bir hissəsində ailələr hələ də bu qaya evlərin içərisində yaşayırdılar. Hakimiyyət orqanları daşın bəzi hissələrini təhlükəli hesab etdikdə bir çoxları köçdü və boşalmış yaşayış yerlərinin bəziləri sonradan otelə çevrildi.

Mağara otelləri belə başladı. Taxıl anbarı və ya heyvanlar üçün yonulmuş otaqlar indi çarpayılar və vanna otaqları saxlayır. Qaya sabit bir temperatur saxlayır, buna görə də bu otaqlar yay boyunca sərin, qışda isə isti qalır. Birində qalsanız, əlinizi divara qoyun. Nə soyuq, nə də isti hiss olunur. Bərpa işləri orijinal oymaları qorumaq üçün nəzərdə tutulmuş qaydalara uyğundur, buna görə də tez-tez yeni santexnika xətlərinin yanında yerində qalan köhnə taxçaları və rəfləri görəcəksiniz.

Avanos şimalda, Kızılırmak çayının sahilində yerləşir. Çayın adı Qırmızı Çay deməkdir və sahilindəki gil şəhərə öz sənətini verir. Buradakı dulusçular çox uzun müddətdir eyni materialdan istifadə edirlər. Bəziləri hələ də motorla deyil, ayaqla fırlanan təpik çarxından istifadə edirlər. Bir neçə dəqiqəlik birinə baxın və alətin nə qədər az dəyişdiyini görəcəksiniz. Şəkil çəkməzdən əvvəl soruşun - əksər emalatxanalar məmnuniyyətlə "hə" deyirlər.

Kapadokiya həmçinin şərab istehsal edir. Vulkanik torpaq üzümlərə uyğundur və yerli üzüm sortları tanış beynəlxalq üzüm sortları ilə yanaşı bitir. Testi kababı insanların şam yeməyində sifariş etdiyi yeməkdir - ət və tərəvəzlər masada açılan möhürlənmiş gil qabda yavaş-yavaş bişirilir. Qazanın gəlməzdən əvvəl necə açıldığını soruşun. Bəzi restoranlar kiçik çəkicdən istifadə edirlər. Digərləri isə bankanın boynuna bıçaq bıçağı çəkirlər, ta ki ayrılana qədər.

Qış burada hər şeyi dəyişir. Yaylaya qar yağır və o, qapaqlar və zolaqlar şəklində peri bacalarına çökür. Solğun qayaya qarşı ağ rəng mənzərənin əksər hissəsini rəngdən məhrum edir. Daha az ziyarətçi gəlir, otaq qiymətləri düşür və şar uçuşları hələ də aydın səhərlərdə işləyir. Əgər izdihamı sevmirsinizsə və soyuqdan narahat deyilsinizsə, bu, bir çox fotoqrafın sakitcə üstünlük verdiyi mövsümdür.

Buradakı yeməklər fəsilləri və saxlama yerlərini izləyir. Quru ərik, qoz və üzüm şirəsindən qaynadılmış qatı şərbət olan pekmez ailələri qışda aparırdı. Balqabaq toxumları qızardılır və kağız konuslarda satılır. Kənd səhər yeməyi istəyin və kiçik yeməklərlə örtülmüş bir süfrə əldə edəcəksiniz: pendirlər, zeytunlar, pətək arıları, pomidor və qatılaşdırılmış qaymaq. Bu, çoxlu miqdarda qidadır və belə də olmalıdır.

Bir anlıq dayanın və ən yaxın qaya səthinə baxın. Haradasa bir qapı, bir çıxıntı və ya bir sıra kiçik kvadrat dəliklər var. Kimsə onları əl ilə kəsib, o dövrdə məntiqli olan bir səbəbdən - taxıl saxlamaq, keçi sığınacağı etmək, dua etmək, gizlənmək üçün. Materialı vulkanlar hazırlayıb. Qalanını insanlar edib. Ətrafınızdakı daşın çox hissəsi bir vaxtlar kiminsə döşəməsi, tavanı və ya damı olub. Külək hələ də hamısı üzərində işləyir.