კაბადოკია

მოუსმინეთ სანთურას. ყოველ ნათელ დილას, მზის ამოსვლამდე, ამ ხეობებში დაბალი ღრიალი ისმის - პროპანის ალი ცხელ ჰაერს ქსოვილში უბიძგებს. ჰაერი ცივი და მშრალია. ფეხქვეშ კლდე ფერმკრთალი, რბილი და ოდნავ ცარცისებრი. თითის გატარებით მტვერი იშლება. როდესაც ცა ნაცრისფერიდან ნარინჯისფერში გადადის, ათობით ბუშტი აფრინდება ქედებზე. მიწიდან ხმა აფეთქებების სახით ისმის... შემდეგ სიჩუმე... შემდეგ კიდევ ერთი აფეთქება. ეს, როგორც წესი, ვიზიტორის პირველი წუთია კაბადოკიაში.

ლანდშაფტი ვულკანებისგან მოდის. ცენტრალური ანატოლიის ამ ნაწილში უძველესი ამოფრქვევები პლატოს ფერფლით ფარავს. ფერფლი გამაგრდა რბილ ქვად, რომელსაც ტუფი ეწოდება. წვიმა, ქარი და თოვლის დნობა შემდეგ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ჭრიდა მას. უფრო მყარი ბაზალტის ქუდები რამდენიმე სვეტის თავზე იდგა და იცავდა მათ ქვეშ რბილ ქვას. შედეგად, ხალხი იღებს ფორმას, რომლის გადაღებასაც ხშირად ცდილობს - თხელი, ფერმკრთალი შუბი, რომლის თავზეც მუქი ლოდია დაბალანსებული. ადგილობრივები ამ კლდეებს ფერიების ბუხრებს უწოდებენ.

აი, პირველი სიურპრიზი. ქვა საკმარისად რბილია იმისთვის, რომ ახლად გამოვლენილი ქვა ხელით დაჭრას. როგორც კი ჰაერი ამოჭრილ ზედაპირს მიაღწევს, ის გამკვრივდება. ამგვარად, ოჯახს შეეძლო კვირებში ოთახის გამოკვეთა, შემდეგ კი დროთა განმავლობაში უფრო მკვრივ ნაჭუჭში ცხოვრება. ხალხი ამით ათასობით წლის განმავლობაში სარგებლობდა. მთელ რეგიონში ნახავთ ჩუქურთმებულ თავლებს, სათავსოებს, ღვინის საწნახლებს, მტრედების სახლებს და სამზარეულოებს, რომელთა ჭერზე ჯერ კიდევ შავი ჭვარტლია.

გორემე რეგიონის ცენტრში მდებარეობს. სოფლის გარშემო ბერები და სოფლის მაცხოვრებლები სამლოცველოებს პირდაპირ კლდეებში კვეთენ. ბევრი მათგანი შიგნით არის მოხატული. ზოგიერთი ნახატი მარტივი წითელი დიზაინია, რომელიც პირდაპირ კლდეზეა დატანილი. სხვები სრულ სცენებს ლურჯ, ოხრა და მუქ წითელ ფერებში ასახავს. გორემეს ღია ცის ქვეშ მუზეუმი იცავს ამ კლდეში გამოკვეთილი ეკლესიების ჯგუფს. იუნესკომ ეს ტერიტორია მსოფლიო მემკვიდრეობის სიაში 1985 წელს დაამატა. ინტერიერი ზაფხულის სიცხეშიც კი გრილი რჩება.

შემდეგ არის მიწისქვეშა ქალაქები. დერინკუიუ და კაიმაკლი ყველაზე ცნობილია. ეს არ არის გამოქვაბულები. ხალხმა ისინი განზრახ გათხარა, დონიდან დონემდე, სავენტილაციო ლილვებით, რომლებიც ზედაპირიდან ყველაზე დაბალ სართულებამდე გადის. სართულებს შორის არის ჭები, სამზარეულოები, სათავსოები და გრძელი დახრილი გვირაბები. მრგვალი ქვის კარები გასასვლელებზე მხოლოდ შიგნიდან იყო შესაძლებელი. მთელი თემები აქ ჩამოდიოდნენ თავდასხმების დროს და საფრთხის გავლამდე რჩებოდნენ.

შეხედეთ კლდის ფერდობებს და შეამჩნევთ პატარა კვადრატულ ღიობებს, რომლებიც ხშირად თეთრი საღებავით არის მოპირკეთებული. ეს მტრედის სახლებია. აქაური ფერმერები საუკუნეების განმავლობაში ჰყავდათ მტრედები და არა ხორცისთვის. მათ ექსკრემენტები სურდათ. მტრედის ნაკელი ანაყოფიერებდა ვენახებსა და ხილის ბაღებს ნიადაგში, რომელიც სხვაგვარად ღარიბი და თხელი იყო. ზოგიერთ მტრედის სახლს ფასადები მოხატული ნიმუშებითა და წარწერებით აქვს მორთული. აქ უძველესი და რელიგიური იერი ძირითადად სასოფლო-სამეურნეო იყო.

ხეობებს თითოეულს თავისი ხასიათი აქვს. ვარდის და წითელი ხეობები სახელებს დღის ბოლოს კლდის ფერიდან იღებენ, როდესაც დაბალი განათება კლდეებს ვარდისფერ და ნარინჯისფერ ფერებს ანიჭებს. სიყვარულის ხეობაში ყველაზე მაღალი და ვიწრო სვეტებია. მტრედის ხეობა გორემესა და უჩისარს დაჩრდილული ბილიკით აკავშირებს. იჰლარას ხეობა კვლავ განსხვავებულია - მწვანე მდინარის ხეობა, რომლის კედლებში ეკლესიებიც არის გამოკვეთილი. ორ სოფელს შორის სიარული ამ მარშრუტების უმეტესობაზე რამდენიმე საათს გრძელდება.

უჩისარის ციხე არ არის ციხე ჩვეულებრივი გაგებით. ეს არის ერთი მაღალი კლდის გამონაზარდი, ჩაღრმავებული ოთახებით, გასასვლელებითა და ფანჯრებით. ზემოდან რეგიონის უმეტესი ნაწილი ჩანს. ორთაჰისარში იგივე იდეის უფრო მცირე ვერსიაა. მეოცე საუკუნის დიდი ნაწილის განმავლობაში ოჯახები კვლავ ცხოვრობდნენ ამ კლდის სახლებში. ბევრი გადავიდა, როდესაც ხელისუფლებამ ქვის ნაწილები სახიფათოდ მიიჩნია და ზოგიერთი დაცარიელებული საცხოვრებელი მოგვიანებით სასტუმროებად გადაკეთდა.

ასე დაიწყო გამოქვაბულის სასტუმროები. მარცვლეულის ან ცხოველების შესანახად გამოკვეთილ ოთახებში ახლა საწოლები და სააბაზანოებია განთავსებული. ქვა ინარჩუნებს სტაბილურ ტემპერატურას, ამიტომ ეს ოთახები ზაფხულში გრილი რჩება და ზამთარში სითბოს ინარჩუნებს. თუ ასეთ ოთახებში დარჩებით, კედელს ხელი დაადეთ. არც ცივია და არც თბილი. რესტავრაციის სამუშაოები ორიგინალური კვეთის დასაცავად განხორციელებული წესების მიხედვით მიმდინარეობს, ამიტომ ხშირად ნახავთ ძველ ნიშებსა და თაროებს ახალი სანტექნიკის გვერდით.

ავანოსი ჩრდილოეთით მდებარეობს, მდინარე კიზილირმაკზე. მდინარის სახელი წითელ მდინარეს ნიშნავს, ხოლო მის ნაპირებზე არსებული თიხა ქალაქს თავის პროფესიას აძლევს. აქაური მეთუნეები დიდი ხნის განმავლობაში ამუშავებდნენ ერთსა და იმავე მასალას. ზოგი ჯერ კიდევ იყენებს ბორბალს, რომელიც ფეხით ბრუნავს და არა ძრავით. უყურეთ რამდენიმე წუთით და დაინახავთ, რამდენად ცოტა შეიცვალა ეს ინსტრუმენტი. იკითხეთ გადაღებამდე - სახელოსნოების უმეტესობა სიამოვნებით დათანხმდება.

კაპადოკიაც აწარმოებს ღვინოს. ვულკანური ნიადაგი ვაზს უხდება და ადგილობრივი ყურძნის ჯიშები ნაცნობ საერთაშორისო ჯიშებთან ერთად იზრდება. ტესტი ქაბაბი არის კერძი, რომელსაც ხალხი ვახშამზე უკვეთავს - ხორცი და ბოსტნეული ნელა იხარშება დალუქულ თიხის ქვაბში, რომელიც მაგიდასთან იბზარება. იკითხეთ, როგორ იხსნება ქვაბი მის მოსვლამდე. ზოგიერთი რესტორანი პატარა ჩაქუჩს იყენებს. სხვები კი დანის პირს ქილის ყელზე ატარებენ, სანამ არ გაიყოფა.

ზამთარი აქ ყველაფერს ცვლის. პლატოზე თოვლი მოდის და ფერიების ბუხრებზე თავსახურებად და ზოლებად ჯდება. თეთრი ფერი ფერმკრთალი კლდის ფონზე ლანდშაფტის ფერს უმეტესად აქრობს. ნაკლები ვიზიტორი მოდის, ნომრების ფასები ეცემა და ბუშტებით ფრენები კვლავ სრულდება მოწმენდილ დილას. თუ ხალხმრავლობა არ მოგწონთ და სიცივე არ გაწუხებთ, ეს ის სეზონია, რომელსაც ბევრი ფოტოგრაფი ჩუმად ანიჭებს უპირატესობას.

აქ საკვები სეზონებს და შენახვას მიჰყვება. გარგარის ჩირი, ნიგოზი და პეკმეზი - ყურძნის წვენისგან მოხარშული სქელი სიროფი - ოჯახებს ზამთრის გადატანაში ეხმარებოდა. გოგრის თესლი იწვება და ქაღალდის კონუსებში იყიდება. მოითხოვეთ სოფლის საუზმე და მაგიდა პატარა თეფშებითაა დაფარული: ყველი, ზეთისხილი, თაფლის სკი, პომიდორი და შედედებული ნაღები. ეს უზარმაზარი რაოდენობის საკვებია და ასეც უნდა იყოს.

ერთი წამით გაჩერდით და უახლოეს კლდის ფერდობზე შეხედეთ. სადღაც მასზე არის კარი, რაფა ან პატარა კვადრატული ხვრელების რიგი. ვიღაცამ ისინი ხელით გაჭრა იმ დროს გასაგები მიზეზის გამო - მარცვლეულის შესანახად, თხის თავშესაფრად, სალოცავად, დასამალად. მასალას ვულკანები ამზადებდნენ. დანარჩენი ხალხი აკეთებდა. თქვენს გარშემო არსებული ქვის დიდი ნაწილი ოდესღაც ვიღაცის იატაკი, ჭერი ან სახურავი იყო. ქარი დღემდე მუშაობს ყველაფერზე.