کیپاڈوکیا

برنر کے لئے سنیں۔ ہر صاف صبح طلوع آفتاب سے پہلے، ایک دھیمی دھاڑ ان وادیوں میں ہوتی ہے - پروپین کے شعلے گرم ہوا کو تانے بانے میں دھکیلتے ہیں۔ ہوا سرد اور خشک ہے۔ پاؤں کے نیچے کی چٹان ہلکی، نرم اور قدرے چاک والی ہے۔ اس کے ساتھ ایک انگلی چلائیں اور دھول دور ہوجاتی ہے۔ جیسے جیسے آسمان سرمئی سے نارنجی میں بدلتا ہے، درجنوں غبارے چوٹیوں پر اٹھتے ہیں۔ زمین سے آواز پھٹتی ہے... پھر خاموشی... پھر ایک اور پھٹ۔ یہ عام طور پر Cappadocia میں آنے والے کا پہلا منٹ ہوتا ہے۔

زمین کی تزئین کی آتش فشاں سے آیا. وسطی اناطولیہ کے اس حصے میں قدیم پھٹنے نے سطح مرتفع کو راکھ میں ڈھانپ دیا۔ راکھ سخت ہو کر نرم چٹان بن گئی جسے ٹف کہتے ہیں۔ بارش، ہوا، اور برف پگھلنے کے بعد اس میں بہت لمبے عرصے تک کاٹتے رہے۔ بیسالٹ کی سخت ٹوپیاں کچھ کالموں کے اوپر بیٹھی تھیں اور ان کے نیچے نرم چٹان کی حفاظت کرتی تھیں۔ نتیجہ یہ ہے کہ لوگ تصویر بنانے کے لیے آتے ہیں — ایک پتلا پیلا اسپائر جس کے سر پر گہرا پتھر ہے۔ مقامی لوگ ان کو پریوں کی چمنیاں کہتے ہیں۔

یہاں پہلا تعجب ہے. چٹان اتنی نرم ہوتی ہے کہ جب اسے تازہ طور پر سامنے لایا جاتا ہے تو اسے ہاتھ کے اوزار سے کاٹا جا سکتا ہے۔ ایک بار جب ہوا کٹی ہوئی سطح پر پہنچ جاتی ہے تو یہ سخت ہو جاتی ہے۔ لہذا ایک خاندان ہفتوں میں ایک کمرہ تراش سکتا ہے، پھر ایک خول کے اندر رہ سکتا ہے جو وقت کے ساتھ ساتھ سخت ہوتا گیا۔ لوگوں نے ہزاروں سالوں سے اس کا فائدہ اٹھایا۔ پورے خطے میں آپ کو کھدی ہوئی اصطبل، سٹور رومز، شراب خانے، کبوتر کے گھر، اور کچن ملے گا جن کی چھت پر ابھی تک کالی پڑی ہے۔

Göreme خطے کے مرکز میں بیٹھا ہے۔ گاؤں کے آس پاس، راہبوں اور دیہاتیوں نے چیپل کو سیدھے چٹانوں میں کاٹ دیا۔ بہت سے اندر پینٹ ہیں. کچھ پینٹنگز سادہ سرخ ڈیزائن ہیں جو براہ راست چٹان پر لگائی جاتی ہیں۔ دوسرے نیلے، اوچرے اور گہرے سرخ رنگ میں مکمل مناظر دکھاتے ہیں۔ Göreme اوپن ایئر میوزیم ان چٹانوں سے کٹے ہوئے گرجا گھروں کے ایک جھرمٹ کی حفاظت کرتا ہے۔ یونیسکو نے اس علاقے کو 1985 میں عالمی ثقافتی ورثہ کی فہرست میں شامل کیا۔ گرمیوں میں بھی اندرونی حصے ٹھنڈے رہتے ہیں۔

پھر زیر زمین شہر ہیں۔ Derinkuyu اور Kaymaklı سب سے زیادہ مشہور ہیں۔ یہ غار نہیں ہیں۔ لوگوں نے جان بوجھ کر، سطح کے بعد ایک سطح پر، وینٹیلیشن شافٹ کی سطح سے نیچے کی منزل تک چلتے ہوئے انہیں کھودیا۔ سطحوں کے درمیان کنویں، کچن، اسٹوریج روم اور لمبی ڈھلوان والی سرنگیں ہیں۔ گول پتھر کے دروازے صرف اندر سے حصئوں پر گھمائے جاسکتے تھے۔ چھاپوں کے دوران پوری کمیونٹی یہاں سے نیچے چلی گئی اور خطرہ ٹلنے تک ٹھہری رہی۔

چٹان کے چہروں کو دیکھیں اور آپ کو چھوٹے مربع سوراخ نظر آئیں گے، جو اکثر سفید پینٹ سے بنے ہوتے ہیں۔ یہ کبوتر کے گھر ہیں۔ یہاں کے کسان گوشت کے لیے نہیں بلکہ صدیوں سے کبوتر پالتے تھے۔ وہ قطرے چاہتے تھے۔ کبوتر کی کھاد انگور کے باغات اور باغات کو مٹی میں کھاد دیتی ہے جو کہ دوسری صورت میں ناقص اور پتلی ہے۔ کچھ کبوتر گھروں میں پینٹ شدہ نمونوں اور نوشتہ جات کے ساتھ مورچے سجا دیئے گئے ہیں۔ یہاں جو کچھ قدیم اور مذہبی نظر آتا ہے اس کا زیادہ تر حصہ دراصل زرعی تھا۔

ہر وادی کا ایک کردار ہے۔ روز ویلی اور ریڈ ویلی اپنے نام دن کے اختتام پر چٹان کے رنگ سے لیتے ہیں، جب کم روشنی چٹانوں کو گلابی اور نارنجی کر دیتی ہے۔ محبت کی وادی میں سب سے لمبے، تنگ ترین کالم ہیں۔ کبوتر کی وادی ایک سایہ دار راستے سے Göreme اور Uçhisar کو جوڑتی ہے۔ اہلارا وادی ایک بار پھر مختلف ہے — ایک سبز ندی گھاٹی جس کی دیواروں میں گرجا گھر کٹے ہوئے ہیں۔ ان میں سے زیادہ تر راستوں پر دو گاؤں کے درمیان چلنے میں دو گھنٹے لگتے ہیں۔

Uçhisar کیسل عام معنوں میں ایک قلعہ نہیں ہے۔ یہ ایک لمبا چٹان ہے جو کمروں، راستوں اور کھڑکیوں سے کھوکھلا ہے۔ اوپر سے آپ زیادہ تر علاقے کو دیکھ سکتے ہیں۔ Ortahisar کے پاس اسی خیال کا چھوٹا ورژن ہے۔ بیسویں صدی کے بیشتر عرصے تک، خاندان اب بھی ان چٹان گھروں کے اندر رہتے تھے۔ جب حکام نے پتھر کے کچھ حصوں کو غیر محفوظ قرار دیا تو بہت سے لوگ وہاں سے چلے گئے، اور کچھ خالی مکانات بعد میں ہوٹل بن گئے۔

اس طرح غار ہوٹل شروع ہوئے۔ اناج ذخیرہ کرنے یا جانوروں کے لیے کھدی ہوئی کمروں میں اب بستر اور باتھ روم ہیں۔ چٹان ایک مستحکم درجہ حرارت رکھتی ہے، اس لیے یہ کمرے گرمیوں میں ٹھنڈے رہتے ہیں اور سردیوں میں گرمی رکھتے ہیں۔ اگر آپ ایک میں رہیں تو دیوار پر ہاتھ رکھیں۔ نہ سردی محسوس ہوتی ہے نہ گرمی۔ بحالی کا کام اصل نقش و نگار کی حفاظت کے لیے بنائے گئے اصولوں کی پیروی کرتا ہے، اس لیے آپ کو اکثر نظر آئے گا کہ نئے پلمبنگ کے ساتھ پرانے طاق اور شیلف جگہ جگہ رہ گئے ہیں۔

ایوانوس شمال میں دریائے کِزِلِرمک پر واقع ہے۔ دریا کے نام کا مطلب سرخ دریا ہے، اور اس کے کنارے کی مٹی اس شہر کو تجارت فراہم کرتی ہے۔ یہاں کے کمہار ایک طویل عرصے سے ایک ہی مواد پر کام کر رہے ہیں۔ کچھ اب بھی کِک وہیل کا استعمال کرتے ہیں، جو موٹر کے بجائے پاؤں سے مڑ جاتا ہے۔ چند منٹ کے لیے ایک دیکھیں اور آپ دیکھیں گے کہ ٹول کتنا کم تبدیل ہوا ہے۔ تصویر کھنچوانے سے پہلے پوچھیں — زیادہ تر ورکشاپس ہاں کہہ کر خوش ہوتی ہیں۔

Cappadocia بھی شراب بناتا ہے۔ آتش فشاں مٹی انگوروں کے لیے موزوں ہے، اور انگور کی مقامی اقسام مانوس بین الاقوامی کے ساتھ ساتھ اگتی ہیں۔ ٹیسٹی کباب وہ ڈش ہے جسے لوگ رات کے کھانے میں آرڈر کرتے ہیں — گوشت اور سبزیاں آہستہ آہستہ مٹی کے بند برتن میں پکایا جاتا ہے، جو میز پر کھلا ہوا ہوتا ہے۔ پوچھیں کہ برتن آنے سے پہلے کیسے کھولا جاتا ہے۔ کچھ ریستوراں ایک چھوٹا ہتھوڑا استعمال کرتے ہیں۔ دوسرے لوگ جار کی گردن کے گرد چاقو کی بلیڈ کھینچتے ہیں جب تک کہ یہ الگ نہ ہو جائے۔

موسم سرما یہاں سب کچھ بدل دیتا ہے۔ سطح مرتفع پر برف گرتی ہے، اور یہ پریوں کی چمنیوں پر ٹوپیوں اور لکیروں میں بس جاتی ہے۔ پیلا چٹان کے خلاف سفید زیادہ تر رنگ زمین کی تزئین سے باہر لے جاتا ہے۔ کم زائرین آتے ہیں، کمرے کی قیمتیں کم ہوتی ہیں، اور غبارے کی پروازیں اب بھی صاف صبح پر چلتی ہیں۔ اگر آپ ہجوم کو ناپسند کرتے ہیں، اور آپ کو سردی میں کوئی اعتراض نہیں ہے، تو یہ وہ موسم ہے جسے بہت سے فوٹوگرافر خاموشی سے ترجیح دیتے ہیں۔

یہاں کا کھانا موسموں اور ذخیرہ کے مطابق ہوتا ہے۔ خشک خوبانی، اخروٹ اور پیکمیز - انگور کے رس سے ابلا ہوا ایک موٹا شربت - موسم سرما میں خاندانوں کو لے جاتا ہے۔ کدو کے بیجوں کو بھون کر کاغذی شنک میں فروخت کیا جاتا ہے۔ گاؤں کے ناشتے کے لیے پوچھیں اور آپ کو چھوٹے برتنوں میں ڈھکی ہوئی میز ملے گی: پنیر، زیتون، شہد کا کام، ٹماٹر، اور کلوٹیڈ کریم۔ یہ کھانے کی ایک بہت بڑی مقدار ہے، اور اس کا مطلب ہے۔

ایک لمحے کے لیے خاموش کھڑے رہیں اور قریب ترین چٹان کے چہرے کو دیکھیں۔ اس پر کہیں کوئی دروازہ، ایک کنارے، یا چھوٹے مربع سوراخوں کی قطار ہے۔ اناج کو ذخیرہ کرنے، بکری کو پناہ دینے، نماز پڑھنے، چھپانے کے لیے، کسی نے ہاتھ سے کاٹا، اس وجہ سے جو اس وقت سمجھ میں آتی تھی۔ آتش فشاں نے مواد بنایا۔ باقی لوگوں نے کیا۔ آپ کے آس پاس کا زیادہ تر پتھر کبھی کسی کا فرش، یا چھت، یا چھت تھا۔ ہوا اب بھی اس سب پر کام کر رہی ہے۔